Készítsd el az autentikus vietnami Pho levest gazdag marhahús alaplével, friss gyógynövényekkel és puha rizstésztával. Az aromás fűszerek és a lassú főzés tökéletes ízharmóniát eredményez, amit otthon is könnyedén megvalósíthatsz.
Hevíts fel egy öntöttvas serpenyőt olaj nélkül a lehető legmagasabb hőfokra.
Vágd félbe a hagymát és egy darab gyömbért.
Tedd a hagymát és a gyömbért a forró serpenyőbe, és pirítsd addig, amíg szinte feketévé nem válnak – ez édes, füstös ízt ad a levesnek.
Tedd félre a megpirult hagymát és gyömbért.
Egy nagy fazékba helyezd be a marha csontokat és a farokcsontot, majd öntsd fel hideg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a csontokat.
Forrald fel, majd fedő nélkül főzd 10 percig.
Közben egy száraz serpenyőben, alacsony-közepes lángon pirítsd kb. 5 percig a vietnami fahéjat, kardamomot, ánizst, koriandert és csillagánizst, amíg illatos nem lesz.
Helyezd az összepirított fűszereket egy gézbe, köss össze egy kis csomaggal (sachet).
A csontok 10 perces főzése után szedd ki őket, öblítsd le hideg vízzel, és tisztítsd meg a fazekat.