Michelin-csillagos indiai séf csirkecurryje otthon
#csirke#curry#fűszerek#joghurt#Epicurious
Egyszerűen elkészíthető indiai csirkecurry, melyet egy Michelin-csillagos szakács receptje alapján készíthetünk el otthon. Gazdag fűszerezés, selymes joghurtos szósz és friss fűszernövények teszik különlegessé az ételt.
Vágjuk nagyobb darabokra a vöröshagymát, nem szükséges nagyon apróra, mert az étel főzés közben szétfő majd.
Daraboljuk fel a paradicsomot, amely a szósznak térfogatt és állagot ad.
A csontos csirkecombot kenjük be kurkumával, hogy szép színt kapjon a pác.
Hagyjuk a csirkét a kurkumás pácban, míg elkészítjük a szószt.
Melegítsük a mustárolajat, és óvatosan pirítsuk meg a csirkedarabokat az egyik oldalukon, majd fordítsuk meg őket, röviden süssük a másik oldalukat is, majd vegyük ki az olajból.
Az olajban pirítsuk meg egész fűszereket: fahéjrúd, babérlevél, fekete és zöld kardamom, fekete bors és szegfűszeg, hogy az aromájuk kioldódjon.
Adjunk hozzá vöröshagymát és egy csipet sót, hogy a hagyma levet eresszen, és kezdjük el lassan párolni, míg áttetszővé válik.
Adjuk hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, és kevergetve pirítsuk, amíg a hagyma megpuhul és elkezd olajat engedni.
Szórjuk rá a őrölt koriandert és chilit ízlés szerint (az élénkpiros színért használjunk kasmíri chilit).
Pároljuk pár percig a fűszereket és a hagymát, majd adjuk hozzá a paradicsom pürét és a feldarabolt paradicsomot.