Ez a házi falafel recept tökéletes egyensúlyt teremt a fűszerek és friss hozzávalók között, hogy ropogós, ízletes falafelgolyókat készítsünk, melyeket selymes tahinis szósszal tálalunk.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
225 g szárított csicseriborsó1000 g víz10 g szódabikarbóna100 g vöröshagyma10 g fokhagyma25 g jalapeño paprika12 g só5 g kömény2 g koriander2 g kurkuma25 g petrezselyem25 g korianderzöld150 g tahini paszta20 g citromlé3.5 g só115 g víznövényi olaj
A AI által generált eljárás
Öntsünk 225 g szárított csicseriborsót egy magas falú edénybe.
Adjunk hozzá kb. 1 liter vizet, és áztassuk legalább 12 órán keresztül, de ideális esetben 24 óráig.
Az áztatás után szűrjük le a csicseriborsót, és hagyjuk 1-2 percig lecsepegni.
Tegyük a csicseriborsót egy konyhai robotgépbe, és aprítsuk pulzáló módban 25-30-szor, amíg a fokhagymához hasonló, apró szemcsés állagot nem kapunk.
Időnként kaparjuk le az edény oldaláról a maradékot, hogy elkerüljük a nagyobb csicseriborsó darabokat.
Az aprított csicseriborsót tegyük át egy keverőtálba.
A robotgépben pépesítsünk össze 100 g vöröshagymát, 10 g fokhagymát, 25 g jalapeño paprikát, 12 g sót, 5 g köményt, 2 g koriandert, 2 g kurkumát, 25 g petrezselymet és 25 g korianderzöldet sima pasztává.
Adjuk hozzá a fűszeres zöldpasztát az aprított csicseriborsóhoz, és alaposan keverjük össze.
Az állagot ellenőrizzük úgy, hogy a keverék kézzel összenyomva megtartja a formáját, nem morzsalékos. Ha túl morzsalékos, keverjük tovább a robotgépben még 10-15 másodpercig.
Hűtsük a keveréket 30 percig a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.