Házi shawarma fűszeres csirkével és fokhagymás szószzal

Name: Házi shawarma fűszeres csirkével és fokhagymás szószzal
Ingredients: 1 ČL fehér bors; 1 ČL koriander; 1 ČL zöld kardamom; 1 ČL kari fűszerkeverék; 1 ČL csirkehúsleves-kocka; 1 ČL szegfűszeg; 0.5 ČL kömény; 1 ČL fahéj; 0.5 ČL kakukkfű; 0.5 ČL oregánó; 1 ČL Aleppo paprika; szerecsendió; 2.5 PL só; 2 citromhéj; 5 citromlé; 1 narancshéj; 1 narancslé; 1.5 PL shatta vagy csilipaszta; 2 PL joghurt; 1 ČL fehér ecet; 4 fokhagyma; 1800 g csont nélküli csirkecomb bőrrel; csirke bőr; marhafaggyú; 3 tojásfehérje; 360 ml semleges ízű olaj; 6 savanyúság; gránátalmalekvár (melasz); speciális shawarma kenyér

#shawarma#csirkehús#fokhagymás szósz#marinád#Joshua Weissman receptjei

Ez a gazdag fűszerezésű csirke shawarma házilag elkészítve a friss fűszerkeveréktől a szaftos, vékonyra szeletelt húsig és a ropogós csirkebőrrel lezárva, minden falatban autentikus ízeket kínál. A krémes fokhagymás szósz és a savanykás uborka teszi teljessé az élményt.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

1 ČL fehér bors1 ČL koriander1 ČL zöld kardamom1 ČL kari fűszerkeverék1 ČL csirkehúsleves-kocka1 ČL szegfűszeg0.5 ČL kömény1 ČL fahéj0.5 ČL kakukkfű0.5 ČL oregánó1 ČL Aleppo paprikaszerecsendió2.5 PL só2 citromhéj5 citromlé1 narancshéj1 narancslé1.5 PL shatta vagy csilipaszta2 PL joghurt1 ČL fehér ecet4 fokhagyma1800 g csont nélküli csirkecomb bőrrelcsirke bőrmarhafaggyú3 tojásfehérje360 ml semleges ízű olaj6 savanyúsággránátalmalekvár (melasz)speciális shawarma kenyér

A AI által generált eljárás

Keverj össze minden száraz fűszert, majd őröld meg friss, koncentrált fűszerpor készítéséhez.
A fűszerkeverékhez add hozzá: 1 teáskanál fehér borsot, 1 teáskanál koriandert, 1 teáskanál zöld kardamomot, 1 teáskanál kari fűszerkeveréket, 1 teáskanál csirkehúsleves-kockát, 1 teáskanál szegfűszeget, fél teáskanál köményt, 1 teáskanál fahéjat, fél teáskanál kakukkfüvet, fél teáskanál oregánót, 1 teáskanál vagy 4 gramm Aleppo paprikát, egy csipet szerecsendiót, valamint kb. 2 és fél evőkanál sót.
Készítsd el a nedves marinádot turmixgépben: reszeld le 2 citrom héját, facsard ki 5 citrom levét, add hozzá 1 narancs héját és levét, 1 és fél evőkanál shattát (csilipasztát), 2 evőkanál joghurtot, 1 teáskanál fehér ecetet, 4 gerezd fokhagymát és a fűszerkeveréket. Turmixold 1 percig magas fokozaton, míg sima, krémes állagot kapsz.
Tisztíts meg 1,8 kg csont nélküli, bőrös csirkecombot, szabadulj meg a fölösleges zsírtól, majd szeleteld nagyon vékony, sashimi jellegű szeletekre.
A csirkeszeleteket forgasd bele a marinádba úgy, hogy mindenhol bevonja, majd legalább 24 órára, legjobb, ha 48 órára tedd hűtőbe pácolódni.
A pácolt csirkebőrt helyezd egy serpenyőbe közepesen alacsony hőfokon, nyomkodd le, vagy készíts több rétegben sütőpapírral bélelt tepsiben, locsold meg egy kevés olajjal, és süsd 190 °C-on 10–15 percig, míg ropogósra sül.
Közepesen erős lángon, vékonyan megolvasztott marhafaggyúban süsd mindkét oldalát a csirkemell-szeleteknek 1–1,5 percig, amíg szép aranybarna kérget nem kapnak.
Készíts fokhagymás szószt turmixgépben: tegyél bele 3 tojásfehérjét, bő mennyiségű fokhagymát, 2 és fél teáskanál sót, valamint 3 és fél evőkanál friss citromlevet. Folyamatos keverés közben lassan adagolj hozzá 360 ml semleges ízű olajat (például finomított avokádó- vagy olívaolajat), amíg a szósz besűrűsödik és krémes állagú lesz.
A savanyított uborkát egyenletes, vékony csíkokra szeleteld, hogy minden falatban egységes legyen a ropogósság.
Megkent shawarma kenyérre vagy pita lapra egyenletesen kend rá a fokhagymás szószt, vékonyan kend meg shattával (csilipasztával), locsold meg gránátalmalekvárral, terítsd el rajta az uborkacsíkokat, halmozd rá a pácolt csirkeszeleteket, és szórd meg a ropogósra sült csirkebőr darabkákkal.