Gordon Ramsay tökéletes hal és sültkrumpli receptje
#tőkehal#sör#sörös tészta#sültkrumpli#The F Word
Készítsd el Gordon Ramsay stílusában a ropogós sült halat és a frissen sült Yukon Gold burgonyából készült sültkrumplit, amit gazdag zöldborsókrém és friss citrom egészít ki. Egy ízletes, otthon elkészíthető klasszikus brit fogás.
Készítsd el a sörös tésztát előző nap: keverd össze a finomlisztet, a tojásokat és a sört, hogy könnyű, ropogós tészta legyen, amely kitűnő ízt ad a halnak.
Tisztítsd meg a tőkhalat, itasd szárazra, majd sózd és borsozd meg, szórhatsz rá egy kevés paprikát is. Hagyd állni, hogy a só kimossa a nedvességet, így ropogósabb lesz a tészta.
Ezután finoman ütögesd le a fűszereket a halról, és itasd le ismét, hogy a hal jól megmaradjon.
A halat forgasd meg ízesített lisztben, ügyelve arra, hogy a végek is jól be legyenek fedve, majd rázd le a felesleges lisztet.
Mártogasd a halat a sörös tésztába, hagyd jól átitatódni, majd ismét rázd le a felesleges lisztet.
Melegíts olajat 300 °C-ra, és süsd a halat 6-7 percig, amíg aranybarnára sül. Sütés közben rendszeresen kend meg a tésztával és forgassuk, hogy egyenletesen piruljon és ropogós legyen.
A sültkrumplihoz használd a Yukon Gold burgonyát, hámozd meg, de ne mosd meg, hogy megmaradjon a keményítő, ami ropogóssá teszi.
Blansírozd a burgonyát úgy, hogy 330 °C-os olajba mártod 2 percre, de vigyázz, ne színeződjön el.
Szedd ki a krumplit, hagyd pihenni, majd emeld az olaj hőmérsékletét 385 °C-ra.
Ezután süsd újra a krumplit, amíg szépen aranybarna és ropogós lesz.