Egy tálban keverj össze egy csésze majonézt, egy citrom levét, egy evőkanál frissen aprított petrezselyemzöldet, két evőkanál frissen aprított kaprot és két teáskanál friss tárkonyt.
Add hozzá két evőkanál lecsöpögtetett, aprított kapribogyót és negyed csésze apróra vágott savanyú korniszon uborkát vagy használj relishet helyette.
Keverj hozzá fél teáskanál dijoni mustárt, majd keverd össze az egészet, míg majdnem tatármártás állagú lesz. Fedd le és tedd a hűtőbe, lehetőleg egy éjszakára, de akár 3 napig is eltartható.
Hámozz meg és vágj fel kb. 900 g Yukon Gold burgonyát vastag hasábokra.
Főzd a burgonyát bő, sós vízben, opcionálisan egy evőkanál fehér ecettel ízesítve 8-12 percig, amíg megpuhul, de nem esik szét.
Terítsd szét a burgonyát egy rácson, hogy ne érjenek egymáshoz, majd hagyd kihűlni szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig.
Készítsd elő a halat - távolítsd el a szálkákat csipesszel, vágd 5-7 cm széles szeletekre, és hagyd a farokrészt hosszabbra, mert gyorsabban sül.
Készíts száraz panírt - keverj össze fél csésze kukoricakeményítőt, két evőkanál finomlisztet és sót a hal panírozásához.
Készítsd el a csomagoló masszát - egy tálban keverj össze 1,5 csésze finomlisztet, egy teáskanál sütőport, fél teáskanál fűszerpaprikát és negyed teáskanál kajenn borsot.
Fokozatosan adagold hozzá 1,5-2 csésze világos lager sört, és keverd simára, hogy sűrű, de folyós masszát kapj.