Ez a bolognai recept Gordon Ramsay-től garantáltan ízletes, gazdag és harmonikus szószt eredményez, amely a paradicsom, vörösbor és fűszerek tökéletes egyensúlyával készül.
A hagymát és a répát reszeljük le, így gyorsabban megfőnek.
Hevítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben.
Készítsünk egy sűrű zöldségalapot, ami gazdagítja a bolognai szószt, és finoman fűszerezzük.
Adjunk hozzá két gerezd fokhagymát, nyomjuk át fokhagymanyomón, szórjuk meg egy kevés szárított oregánóval, és tegyük a serpenyőbe.
Pároljuk a zöldségeket 1,5-2 percig, ne süssük meg őket.
A serpenyő közepén alakítsunk ki egy kis mélyedést, tegyük bele a darált húst a forró olajba, és gyorsan pirítsuk meg, hogy megtartsa a színét.
A hús megpirítása után ismét készítsünk egy mélyedést, adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, és rövid ideig pároljuk, hogy csökkenjen a savassága.
Lassan keverjük össze a paradicsompürét a hússal.
Öntsük rá a vörösbort, és hagyjuk sűrű sziruppá redukálódni, hogy gazdagabb ízt és jó állagot adjon a szósznak.
Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, alaposan keverjük össze a hússal.