Ez a gazdag, krémes rizottó a hagyományos olasz ízeket hozza el otthonodba, aromás gombával és parmezánnal gazdagítva. Egyszerű, de különleges étel, ami könnyen elkészíthető, mégis lenyűgöző hatású.
Hevítsünk egy nagy serpenyőt, majd adjunk hozzá olívaolajat és vajat, és dinszteljük meg benne az apróra vágott hagymát és a fokhagymát.
Öntsük rá a fehérbort, és főzzük addig, amíg az alkohol teljesen elpárolog.
Adjuk hozzá az arborio rizst és egy csipet sót, majd pár percig pirítsuk kevergetve.
Folyamatosan merjünk hozzá forró alaplevet egy merőkanállal, minden alkalommal megvárva, hogy a rizs felszívja a folyadékot. Ezt ismételjük, amíg a rizs teljesen megpuhul, de még enyhén fogkemény marad.
Amikor a rizs al dente állagú, vegyük le a tűzről, keverjünk bele még egy kis vajat és reszelt parmezánt.
Tetszés szerint keverjünk hozzá pirított gombát és apróra vágott metélőhagymát, majd tálaljuk azonnal.