#rizottó#gomba#parmezán#olívaolaj#Marco Pierre White
Ez a krémes gombás rizottó Marco Pierre White receptje alapján készül, ahol a friss erdei gombák és a parmezán tökéletes harmóniában hozzák el az autentikus ízeket egy egyszerű, mégis különleges fogásban.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
1.5 kg fehér gombákolívaolajvaj1 ks hagymaáztatott rizsfehérborőrölt fehérborssóparmezánpetrezselyemfokhagyma
A AI által generált eljárás
Vágjuk vékony szeletekre az 1,5 kg fehér gombát.
Egy lábosban forrósítsunk olívaolajat, dinszteljük meg a gombát, majd adjunk hozzá 1,5 liter vizet és főzzük 20 percig.
Szűrjük le a levet, és alaposan nyomkodjuk ki a gombából, hogy egy koncentrált alaplevet kapjunk.
Egy serpenyőben melegítsünk kevés olívaolajat és vajat, majd adjuk hozzá a finomra reszelt hagymát, és üvegesre dinszteljük, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet és savasságot.
Pirítsuk meg benne a mosott rizst, alaposan kevergetve a hagymával.
Öntsük hozzá a fehérbort, és főzzük, amíg az alkohol elpárolog, csak az íze marad meg.
Fokozatosan adagoljuk a gombás alaplevet, miközben folyamatosan kevergetjük, ügyelve rá, hogy a rizottó lassan gyöngyözzön, de ne főjön túl hevesen, egyensúlyban tartva a főzést és keverést.
Folytassuk az alaplé hozzáadását, amíg a rizs felszívja a folyadékot és kiengedi keményítő tartalmát, ettől lesz a rizottó krémes állagú.
Kóstoljuk meg a rizst: al dente legyen, vagyis enyhén harapható, ne legyen túl puha.
Közben a gombákat kockázzuk fel, és serpenyőben pirítsuk meg őket, hogy intenzívebb ízt kapjanak, és még frissek, tartósak maradjanak; fűszerezzük sóval és fehérborssal, majd keverjük át.