Ízletes Koreai BBQ Otthon

Name: Ízletes Koreai BBQ Otthon
Ingredients: 55 g barna cukor; fehér bors; 18 g pirított szezámolaj; 48 g mirin; 64 g méz; ázsiai körte; 120 ml szójaszósz; 6 strúčiky fokhagyma; 6 ks zöldhagyma; 1360 g bordás marhahús; 4 rövidbordák; 900 g sertés hasaalja; 1 ks citromlé; 40 g gochujang; 15 g rizsecet; 11 g finom só; növényi olaj; 450 g burgonya; 30 g rizsecet; 9 g barna cukor; 36 g sötét szójaszósz; narancslé; 1 ks uborka (angol típusú); savanyú uborka; 30 g chili paprika; citromhéj; 150 g doenjang (fermentált szója); 22 g szezámmag; tojás

#koreai barbecue#marinált hús#szezámolaj#pikáns mártások#bulgogi

Készíts autentikus koreai barbecue-t otthon ezzel az ízgazdag, jól marinált marha- és sertéshús recepttel, amelyhez fűszeres szószok, ropogós zöldségek és mellékköretek társulnak. A lépésről lépésre útmutató segít a tökéletes grillezett élmény megalkotásában.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

55 g barna cukorfehér bors18 g pirított szezámolaj48 g mirin64 g mézázsiai körte120 ml szójaszósz6 strúčiky fokhagyma6 ks zöldhagyma1360 g bordás marhahús4 rövidbordák900 g sertés hasaalja1 ks citromlé40 g gochujang15 g rizsecet11 g finom sónövényi olaj450 g burgonya30 g rizsecet9 g barna cukor36 g sötét szójaszósznarancslé1 ks uborka (angol típusú)savanyú uborka30 g chili paprikacitromhéj150 g doenjang (fermentált szója)22 g szezámmagtojás

A AI által generált eljárás

Készítsük el a bulgogi és kalbi marinádot: egy közepes tálban keverjünk össze 1/4 csésze (55 g) barna cukrot, egy csipet fehér borsot, 4 teáskanál (18 g) pirított szezámolajat, 4 evőkanál (48 g) mirint, 3 evőkanál (64 g) mézet, egy hámozott és kimagozott ázsiai körtét, amit sima pürévé turmixoltunk, fél csésze (120 ml) szójaszószt és hat apróra vágott gerezd fokhagymát. Jól keverjük össze, majd adjuk hozzá hat vékonyra szeletelt zöldhagymát.
Vágjunk 1,3 kg bordás marhahúst a lehető legvékonyabb szeletekre. A hús háromnegyed részét keverjük össze a marinád felével. A maradék marinádhoz adjuk hozzá a négy rövidbordát, amiket felére vágtunk. Fedjük le a tálakat fóliával, és hagyjuk a marinádot 15 percig szobahőmérsékleten vagy akár egy éjszakán át a hűtőben.
Készítsük el a sertéshas marinádját: egy kis tálban keverjünk össze két apróra vágott zöldhagymát, egy citrom levét, 2 evőkanál (40 g) gochujangot, 2 evőkanál (42 g) mézet, 2 evőkanál (36 g) szójaszószt, 1 evőkanál (15 g) rizsecetet és 1 teáskanál (5 g) pirított szezámolajat. Ezután adjunk hozzá 900 g bőr nélküli, körülbelül 0,8 cm vastagra szeletelt sertéshast, alaposan forgassuk át, hogy minden szelet jól bevonódjon a marináddal. Fóliázzuk le, és a marhahústól megegyező ideig pácoljuk.
Melegítsünk elő egy 12 hüvelykes serpenyőt közepes hőfokra, öntsünk bele egy kevés növényi olajat, majd adjuk hozzá 450 g, körülbelül 2,5 cm-es darabokra vágott újburgonyát. Sózzuk, keverjük meg, és pirítsuk aranybarnára, míg kissé megpuhul.
Adjunk hozzá 1 evőkanál (9 g) barna cukrot, 1 evőkanál (14 g) mirint, 2 evőkanál (36 g) világos szójaszószt, 2 evőkanál (36 g) sötét szójaszószt, 2 evőkanál (30 g) rizsecetet, 2 teáskanál (14 g) mézet és egy kevés vizet. Alacsony hőfokon főzzük, időnként megkeverve, 8–10 percig, amíg a burgonya fényes, mázas küllemet kap.
Vágjunk fel egy csumázatlan uborkát körülbelül 1,25 cm vastag szeletekre, majd az egyik oldalán vékony hálómintás bevágásokat ejtve vágjuk negyedekre. Szórjuk meg sóval és hagyjuk 5 percig állni, majd öblítsük le, és csöpögtessük le.
Keverjünk hozzá 2 evőkanál (30 g) pikáns chilli ropogóst, egy citrom reszelt héját és levét, ízlés szerint sót vagy gombaleves porrá őrölt fűszert.
Készítsük el a samjong szószt: egy közepes tálban keverjünk össze fél csésze (103 g) gochujangot, egyharmad csésze (113 g) mézet, 3 evőkanál (42 g) pirított szezámolajat, 2 evőkanál (22 g) pirított szezámmagot, 3/4 csésze (150 g) doenjang fermentált szójaszószt, 4 vékonyra vágott zöldhagymát és 5 reszelt gerezd fokhagymát.
Készítsük el a szezámos-fokhagymás szószt: keverjünk össze 3 reszelt gerezd fokhagymát, 1 evőkanál (11 g) durva sót és 1/4 csésze (52 g) pirított szezámolajat.
Melegítsük elő a grillt (asztali vagy kültéri) közepesen magas hőmérsékletre. Tálaláskor helyezzük az asztalra a samjong szószt, szezámmagot, a szezámos-fokhagymás keveréket, a burgonyát, az uborkát, a ropogós nasit, salátaleveleket a hústekercsekhez, rizst, kimchit, a kalbit, a sertéshast és a bulgogit.