Készítsd el otthon a péknigi kacsa ízletes és ropogós változatát autentikus fűszerekkel és hagyományos módszerekkel, lépésről lépésre vezetünk végig a folyamaton a bőr tökéletes szárításától a sütésen át a szeletelésig.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
1600 g kacsa2 ČL öt fűszer keverék2 ČL fokhagymapor1 ČL hagyma por1 ČL fehér bors1.5 PL cukor1 PL só3 PL hoisin szósz2.5 Šálka víz70 g kínai vörös ecet100 g maltózuborkasárgarépaújhagyma
A AI által generált eljárás
Tisztíts meg egy 1,5 kg-os (nyolcas méretű) kacsát, öblítsd le gyorsan, távolítsd el a maradék tollakat, majd tedd félre.
Keverj össze egy fűszerpasztát 2 teáskanál öt fűszer keverékből, 2 teáskanál fokhagymaporból, 1 teáskanál hagymaporból, 1 teáskanál fehér borsból, 1,5 evőkanál cukorból, 1 evőkanál sóból és 3 evőkanál hoisin szószból.
Alaposan kend be a fűszerpasztával a kacsa belsejét.
Egy fa vagy fém tű segítségével varrd össze a kacsa hasán lévő nyílást, hogy zárd le.
Egy bicikli pumpával fújd fel a kacsa bőrét úgy, hogy a bőr elváljon a hústól; ez segíti a bőr jobb száradását és ropogóssá tételét. A pumpa szelepét a nyak alatti bőr alá illeszd, fedd le papírtörlővel, és pumpálj, amíg a bőr láthatóan el nem válik a hústól.
Egy lábasban melegíts fel 2,5 csésze vizet, 70 g kínai vörös ecetet és 100 g maltózt, amíg a maltóz teljesen feloldódik, majd hagyd kihűlni.
Fűzd át a kacsa karmait vagy szárnyát egy kampón, így könnyebb lesz majd kezelni és felakasztani.
Forró vízzel öntsd le a kacsát, hogy a bőr megfeszüljen és összehúzódjon, majd kend meg a maltózos-ecetes keverékkel.
A kacsát akaszd fel, és tedd a hűtőbe 24-48 órára, hogy a bőr teljesen megszáradjon.
Sütés előtt vágd le a kacsa lábait, hogy helyet spórolj és könnyebben tudd felakasztani.