Készítsd el otthon ezt a különleges pekingi kacsát, amelynek bőre kívül ropogós, belül pedig szaftos és aromás. Részletes lépéseken keresztül vezetünk, hogy az otthoni sütés is profi eredményt hozzon.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
kacsafűszerkeverékmentaszörpszójaszószsófaapríték
A AI által generált eljárás
Tisztítsd meg a kacsát a tollmaradványoktól, és távolítsd el a felesleges zsírt kés használata nélkül.
Készítsd el az ötfűszer-keveréket, majd dörzsöld be alaposan a kacsa belsejébe. Ne aggódj, ha egy kevés a bőrre is kerül, később ezt kezelni fogjuk.
Bambusz tű segítségével varrd össze a kacsát: kezd a nyak tövétől egy centiméterrel, majd haladj végig a test hosszán egészen a farokig.
Válaszd el a bőrt a hústól légkompresszorral – egy kis bemetszésen keresztül a nyaknál befújva levegőt, hogy levegő és fűszer kerüljön a bőr alá.
Miután elválasztottad a bőrt, lassan főzd meg a kacsát aromás lében úgy, hogy fokozatosan öntsd le, de ne töltsd fel a testüreget. Mindkét oldalát kb. 1,5 percig főzd, amíg a bőr halvány, borostyánszínű árnyalatot kap.
Készíts glazúrt a mentaszörpből és a szójaszószból, majd kend fel az első vékony réteget a kacsa felületére.
Hűtsd le a glazúrt a hűtőben, hogy besűrűsödjön, ezután kend fel a második, vastagabb réteget, és hagyd a hűtőben megszáradni, hogy ragacsos textúrát érjen el.
Szúrj fogpiszkálókat mindkét szárnyba, hogy a bőr hátrafelé kifeszülhessen, így sütés közben ropogós marad.
Akaszd fel a kacsát egy kötélre, vagy állítsd egy tálcára úgy, hogy a levegő szabadon keringhessen körülötte, ezáltal kiszárítva a bőrt, miközben a só segít kihúzni a nedvességet.
Előkészítve a faaprítékot, lángszóróval füstölj körülbelül 10 percig: helyezd a faaprítékot a kacsa nyaka alatti sarkába, és gondoskodj a megfelelő szellőzésről a tálca nyílásán keresztül.