Ínycsiklandó Házi Pekingi Kacsa Ünnepi Vacsorára

Name: Ínycsiklandó Házi Pekingi Kacsa Ünnepi Vacsorára
Ingredients: kacsa; 4 PL só; 2.5 PL kristálycukor; 1 PL kínai ötfűszer por; 1.5 ČL szecsuan bors; 5 kvarty víz; 2 PL piros kínai ecet; 1 PL fekete kínai ecet; 3 PL shao xing bor; 0.25 Šálka maltóz; 2 Šálka finomliszt; 1 Šálka forró víz; szezámolaj; 16 uncí friss szilva; 2 PL füge méz; 0.25 Šálka rizsecet; 0.25 Šálka kristálycukor; 2 PL shao xing bor; 2 PL sötét szójaszósz; 0.25 Šálka sriracha szósz; uborka; savanyított répa; újhagyma

#kacsa#sütés#mézes szilvamártás#mandarinos palacsinta#Joshua Weissman

Ez a házi készítésű pekingi kacsa tökéletes választás egy különleges ünnepi vacsorához, amelyet mézes szilvamártás és friss mandarinos palacsinta egészít ki. A kacsa bőrének légpumpás előkészítése és lassú sütése biztosítja a ropogós héjat, míg a fűszeres, édeskés öntetek és köretek felejthetetlen ízeket kínálnak.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

kacsa4 PL só2.5 PL kristálycukor1 PL kínai ötfűszer por1.5 ČL szecsuan bors5 kvarty víz2 PL piros kínai ecet1 PL fekete kínai ecet3 PL shao xing bor0.25 Šálka maltóz2 Šálka finomliszt1 Šálka forró vízszezámolaj16 uncí friss szilva2 PL füge méz0.25 Šálka rizsecet0.25 Šálka kristálycukor2 PL shao xing bor2 PL sötét szójaszósz0.25 Šálka sriracha szószuborkasavanyított répaújhagyma

A AI által generált eljárás

Az ujjainkkal óvatosan válasszuk le a kacsa bőrét a hústól, majd egy kerékpárpumpával fújjunk levegőt a bőr alá a lábaktól a mell felé haladva, amíg a bőr fel nem fúvódik.
Keverjük össze a fűszereket: 4 evőkanál kóser sót, 2 és fél evőkanál kristálycukrot, 1 evőkanál kínai ötfűszerport és másfél teáskanál őrölt szecsuan borsot.
Dörzsöljük be ezzel a fűszerkeverékkel a kacsa bőre alatti részt és a belsejét is.
Forraljunk fel 4,75 liter vizet, majd a forró vízzel locsoljuk nyakon a kacsa bőrét minden oldalon (mell, lábak, combok, hát, szárnyak), hogy teljesen bevonja a bőrt.
Helyezzük a kacsát egy sütőrácsra, és hagyjuk szellőzni, száradni körülbelül 10 percig.
Egy kis lábasban keverjünk össze 480 ml vizet, 24 g piros kínai ecetet, 12 g fekete kínai ecetet, 45 ml shao xing bort és 86 g maltózt (ha szükséges, a maltózt enyhén melegítsük meg a jobb oldódásért).
Forraljuk fel az elegyet, majd alacsony lángon főzzük tovább 5 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
Ezzel a keverékkel kenjük be a kacsa mellét először, majd alaposan a bőr egész felületét a hátán is.
Helyezzük a kacsát egy hűtőbe úgy, hogy lógassuk vagy állítsuk meg, hogy a bőr sehova ne érjen hozzá, és hagyjuk egy éjszakán át.
Süssük elő a sütőt 120 °C-ra, és állítsuk a rácsokat a sütő alsó harmadába.