Készíts otthon igazi pekingi kacsát egyszerű lépésekkel, különleges pácokkal és fűszerekkel. A kacsa ropogós bőre és zamatos húsai mellé könnyű párolt palacsinták és ízletes öntet jár, hogy a kínai konyha klasszikusát élvezhesd a saját konyhádban.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
2 kg kacsasó5 ČL víz3 PL világos szójaszósz1 PL maltózfehér ecet2 LG újhagyma1 ks gyömbér2 csillagánizs2 ks fahéj1 ČL szecsuáni bors2 strúčiky fokhagyma2 ks babérlevél1 LG alma2 kenyér2 PL kínai főzőbor1 PL cukorötfűszer por100 g lisztolajpóréhagymauborka2 PL tian mian jiang (édes szójapaszta)szezámolaj
A AI által generált eljárás
Ha a kacsa fagyasztott, hagyd szobahőmérsékleten kiengedni egy éjszakán át.
Mosd meg a kacsát, és távolítsd el a látható vért és zsírt.
Papírtörlővel töröld át a kacsa bőrét és belsejét, hogy a bőr száraz legyen.
Óvatosan válaszd le az ujjakkal vagy kis pumpával a bőrt a hústól úgy, hogy a bőr ne sérüljön meg.
Bőségesen sózd meg kívül-belül a kacsát, masszírozd a sót minden bőrfelületre, beleértve a lábakat és a szárnyakat is.
Egy wokban forralj vizet, és öntsd le a kacsát forró vízzel, hogy a bőr fényes és rugalmas legyen.
Készíts pácszirupot: keverj össze 1 evőkanál világos szójaszószt, 1 evőkanál maltózt, 5 evőkanál vizet és pár csepp fehér ecetet.
Tegyél egy söröskorsót a kacsa belsejébe, hogy a kacsa állva sülhessen.
Használj pár fogpiszkálót, hogy elválaszd a szárnyakat a testtől, így a bőr alájuk is kinyújtható.
A kacsa bőrére kenj minden 30-60 percben egy réteg sirupot, összesen ötször, és egy ventilátorral segítsd a száradást.