Könnyed, frissítő tavaszi tekercsek két változatban: egy citromos garnélás és egy pikáns sertés-hgombás töltelékkel, mindkettő hoisin és mogyorószósszal tálalva.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
450 g garnéla150 g só185 g rizstészta vermicelli230 g sárgarépa50 g rizsecet20 g cukor1 štvrť hlávky lila káposzta1 piros paprika1 uborka1 bazsalikom1 menta1 koriander100 g hoisin szósz30 g mogyoróvaj8 g fokhagyma8 g gyömbér5 g szezámolaj130 g víz1 olívaolaj100 g shiitake gomba225 g sertéshús30 g szójaszósz50 g osztrigaszósz1 tojás50 g újhagyma15 g ketchup25 g hal szósz25 g sambal chiliszósz5 g kukoricakeményítő13 rizspapír tavaszi tekercshez
A AI által generált eljárás
Két közepes méretű fazékba vizet töltünk, és magas lángon felforraljuk.
Az első fazékba 100 g sót teszünk, majd egy font (kb. 450 g) házas garnélát, és 80 °C körül (kb. 175 °F) 4 percig pároljuk. Ezután leszűrjük, lecsepegtetjük és hűtőben lehűtjük.
A második fazékba 50 g sót teszünk, majd 110 g rizstésztát dobunk bele, és forró vízben körülbelül 4 percig áztatjuk. Ezután leöntjük a vizet, hideg vízzel átöblítjük, rövidebb darabokra vágjuk, majd papírtörlőn lecsepegtetjük.
Elkészítjük a pácolt sárgarépát: 180 g sárgarépát vékony csíkokra reszelünk, hozzáadunk 10 g sót, 20 g cukrot és 20 g rizsecetet, összekeverjük, és 5-10 percig hagyjuk állni, hogy a répa megpuhuljon és átvegye a páclevet.
A lilakáposzta negyed fejét nagyon vékony szeletekre vágjuk, a piros paprikát csíkokra, az uborkát megpucoljuk, negyedelve magokat eltávolítjuk, majd a paprika vastagságával megegyező csíkokra vágjuk.
Előkészítjük a friss fűszernövényeket: nagy levelek bazsalikomból, mentából és korianderből.
Az öntethez összekeverünk 100 g hoisin szószt, 30 g mogyoróvajat, 3-5 g reszelt fokhagymát, 3-5 g reszelt gyömbért, 30 g rizsecetet, 5 g szezámolajat és 30 g vizet, majd jól elkeverjük.
A 23 cm átmérőjű rizspapírt (9 hüvelyk) 5 másodpercig szobahőmérsékletű vízbe áztatjuk, majd tányérra helyezzük.
A rizspapírra 5-6 darab hámozott, párolt garnélát rakunk, amelyeket vízszintesen félbevágunk, mellé helyezzük az uborka-, paprika- és káposztacsíkokat, a pácolt sárgarépát, a főtt tésztát és a fűszernövényeket (koriander, menta, bazsalikom). Végül teszünk rá egy salátalevelet.
Szorosan feltekerjük a rizspapírt a töltelékre, majd ráhelyezünk egy újabb réteg 10 másodpercig áztatott rizspapírt, és azzal is szorosan feltekerjük, hogy záródjon.