Ez a lágy, krémes sajttorta könnyen elkészíthető, ropogós graham keksz alapra épül, és vaníliával ízesített, selymes töltelékkel készül. Tökéletes desszert minden alkalomra.
Egy nagy tálba törd össze a graham kekszet (kb. 180 g), add hozzá a kristálycukrot (2 evőkanál), és jól keverd össze.
Add hozzá a 65 g sózatlan vajat, majd kanállal vagy tiszta kézzel dolgozd össze, amíg nedves, morzsás állagot nem kapsz.
A keveréket egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljára egyenletesen nyomkodd, és kissé nyomd fel oldalára is kb. egy hüvelyk magasra.
Süsd az alapot 175 °C-on 15 percig, majd vedd ki, és hagyd hűlni.
Tedd a krémsajtot (három 225 g-os blokkot) egy keverőtálba, és alacsony-magas fokozaton keverd kb. 1 percig simára.
Fokozatosan, adagokban add hozzá a 200 g kristálycukrot, miközben tovább kevered alacsony fokozaton. Időnként kapard le a tál oldalát. Add hozzá a sót és a vanília kivonatot.
Egyenként üsd hozzá a tojásokat, minden egyes darabot alaposan dolgozz bele alacsony fordulaton, majd ismét kapard le a tál oldalát.
Add hozzá a tejfölt, és alacsony sebességen keverd még 1-2 percig, amíg a massza selymes, sima lesz.
Öntsd a krémsajtos tölteléket a kihűlt kekszalapra.