Egyszerű, tejszínmentes házi fagylalt recept, amely rendszerint sűrítőanyag nélkül is selymes, krémes állagú. Mandula, kesudió és pisztácia adja az alapját, finoman fűszerezve sáfránnyal és kardamommal.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
0.25 Šálka kesudió0.25 Šálka mandulavízsáfrány0.5 l teljes tej0.25 Šálka mizrí (cukor)tojásos dióporőrölt kardamompisztáciarózsaszirmok
A AI által generált eljárás
Áztassuk be egy negyed csésze kesudiót és ugyanannyi mandulát meleg vízbe 30 percre, vagy akár 3-4 órára, hogy megpuhuljanak.
Egy kis pohárba tegyünk néhány szál sáfrányt, és öntsünk rá kevés forró vizet vagy tejet, hogy színt kapjon.
A megáztatott mandulákról távolítsuk el a héjakat, majd alaposan öblítsük le.
Turmixgépben keverjük simára az áztatott kesudiót és mandulát egy negyed csésze mizrí (vagy cukor) kíséretében. Először pulzáló üzemmódban turmixoljuk, hogy megóvjuk a gépet.
Egy serpenyőbe öntsünk 2 evőkanál vizet és fél liter teljes tejet, hogy elkerüljük a tej leégését, majd melegítsük forrásig.
Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a kesudiós-mandulás pasztát.
Folyamatosan keverve főzzük 3-4 percig, amíg a massza besűrűsödik és krémes állagú nem lesz, mindezt keményítő vagy egyéb sűrítő nélkül.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. A gyorsabb hűtéshez használhatunk ventillátort vagy vízfürdőt.
A lehűlt masszát újra turmixoljuk 3-4 percig, majd ízesítsük őrölt kardamommal, óvatosan, alacsony fordulaton, hogy elkerüljük a túlmelegedést.
Tegyük át a keveréket fagylaltos tálakba, a tetejére szórjunk finomra vágott mandulát, kesudiót és pisztáciát, majd takarjuk le fóliával vagy tetővel.