Ez a receptkel könnyedén elkészíthető, rendkívül leveles, házi croissant-ot süthetsz, mely puha és illatos, tökéletes a reggelihez vagy egy kávé mellé.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
165 g víz165 g teljes tej8 g élesztő50 g cukor515 g búzaliszt10 g só40 g vaj225 g vaj (a vajblokkhoz)tojás
A AI által generált eljárás
Keverőtálba mérd ki a 165 g langyos vizet, 165 g teljes tejet, 8 g élesztőt, 50 g cukrot, 515 g sima búzalisztet és 10 g sót.
Tedd a tésztakeverő horogfeltétet a gépbe, és közepes fokozaton keverd 2-3 percig, hogy a liszt jól megszívja magát.
Add hozzá a 40 g puhultra hagyott, apró darabokra vágott vajat, majd magas sebességen keverd tovább.
További 5 percig dagaszd a tésztát, amíg sima, ruganyos állagot nem kapsz.
Ha kézzel dagasztanál, keverd össze a morzsolt vajat a liszttel, add hozzá a folyékony hozzávalókat, majd gyúrd tésztává és dagaszd 6-7 percig egy nál lisztezett felületen.
Az elkészült tésztát tedd egy közepes méretű tálba, formázz belőle sima gömböt, takard le, és hagyd kelni szobahőmérsékleten 90 percig.
Készíts vajblokkot kb. 225 g puhított vajból: két sütőpapír között nyújtsd kinyújtva kb. 20×30 cm-es, vékony és egyenletes réteggé, majd csomagold be és tedd hűtőbe.
A 90 perc leteltével a megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsd téglalappá kb. 45 cm magasra és 20-23 cm szélesre.
Hajtogasd félbe, majd tedd hűtőbe 20 percre.
Vedd elő a vajblokkot, hagyd szobahőmérsékleten 20 percet puhulni.