Lágy, omlós Saint Louis vagy baby back oldalas fűszeres szárazpácban, majd lassan sütve, házi, édes-füstös barbecue szósszal megkenve, a tökéletes grillezett ízélményért.
Készítsünk elő Saint Louis vagy baby back típusú oldalasokat.
Keverjük össze a száraz fűszereket: 1 evőkanál fokhagymapor, 1 evőkanál hagymapor, 2 teáskanál füstölt paprika, fél teáskanál kömény, negyed teáskanál kakukkfű, negyed teáskanál oregánó, negyed teáskanál kajeński bors, fél teáskanál fekete bors és 2 teáskanál só.
Távolítsuk el az oldalasról a hártyát úgy, hogy vágjunk egy darabot, megfogjuk a hártyát papírtörlővel, és óvatosan egyben lehúzzuk.
Masszírozzuk be a fűszerkeveréket alaposan az oldalas mindkét oldalára.
Helyezzük az oldalasokat egy rácsra, majd tegyük hűtőbe 3-5 órára, vagy ha van időnk, akár egy éjszakára.
A hűtőből kivéve csomagoljuk be az oldalasokat sütőpapírba vagy alufóliába, ahogy jobban preferáljuk.
Melegítsük elő a sütőt 135-150 °C-ra.
Tegyük a becsomagolt oldalast tepsire, és süssük a sütőben 2 és fél órán át.
Közben készítsük el a barbecue szószt: keverjünk össze 2 csésze ketchupt, 1 evőkanál fokhagymaport, 1 evőkanál hagymaport, ízlés szerint fekete borsot, sót, kajeński borsot, 0,25 csésze kukoricaszirupot, 0,25 csésze mézet, 0,25 csésze melaszt, 1/3 csésze fehér balzsamecetet, kevés dijoni mustárt, kb. 1 evőkanál Worcestershire szószt, néhány csepp csípős szószt (pl. Louisiana Hot Sauce), néhány csepp folyékony füstöt és ízlés szerint bourbon-t.
Alaposan keverjük össze és kóstoljuk meg, hogy egyensúlyban legyen az édes és savanykás íz.