Két változatos és gazdag kagylóleves recept, amelyekben fehérbor, zöldségek és fűszerek finoman harmonizálnak. A levesek különleges karaktert kapnak a friss kagylómell darabokból, a füstölt szalonnából és a gazdag alapléből.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
500 g hagyma350 g zeller350 g édeskömény40 g fokhagyma1700 g burgonya150 g szalonna650 g konzerv kagyló800 g kagylóléolívaolaj50 g vaj200 g száraz fehérbor700 g tej5 ks babérlevél15 g kukoricakeményítő150 g répa25 g paradicsompüré500 g konzerv paradicsom20 g petrezselyem25 g halászlé alaplé (fish sauce)12 štipka fekete bors
A AI által generált eljárás
Aprítsunk fel egy nagy fehérhagymát kis kockákra, kb. 250 g-ot.
Három szár zellert vágjunk vékony szalagokra, majd aprítsuk kisebb darabokra, összesen kb. 200 g.
A felét egy édeskömény gumónak aprítsuk kis kockákra, kb. 200 g mennyiségben.
A feldarabolt zöldségeket keverjük össze, és törjünk össze öt-hat gerezd fokhagymát, kb. 20 g mennyiségben.
Hámozzunk meg öt közepes méretű russet burgonyát, majd vágjuk közepes kockákra, összesen kb. 1200 g-ot.
Három szelet szalonnát vágjunk kis kockákra, először tegyük őket körülbelül 10 percre a fagyasztóba megkeményedni, kb. 150 g mennyiségben.
Öntsük le négy konzerv kagylót; a kagylóhúst és körülbelül 800 g levet (beleértve két üveg kagylólevet) tartsuk meg.
Egy nagy lábasban melegítsünk közepesen alacsony hőfokon olívaolajat, adjuk hozzá a szalonnakockákat, és lassan, 5-6 percig főzzük, hogy ne barnuljanak meg.
Adjuk hozzá az 50 g vajat és az összes felaprított zöldséget, egy csipet sóval, keverjük és pároljuk körülbelül 10 percig, közepes lángon, karamellizálódás nélkül.
Öntsük hozzá a 100 g száraz fehérbort, majd főzzük el, amíg el nem párolog.