Ez a gazdag, krémes kagylóleves egy klasszikus új-angliai recept, amelyben a ropogós szalonna, friss kagyló és ízletes zöldségek harmonikusan egyesülnek. Tálald friss kakukkfű ággal és pirított fokhagymás kenyérrel a tökéletes ízélményért.
Apríts fel egy nagy fehér hagymát kis kockákra, majd tedd egy kisebb tálba.
Azután kockázd fel két szár zellert, és tedd a hagymára.
Hámozatlanul vágj fel kb. 450 g burgonyát kis- vagy közepes méretű kockákra, vágd le a széleket, hogy a darabok mérete hasonló legyen a kagylókéhoz.
A burgonyakockákat tedd hideg vízbe, hogy megóvd a barnulástól.
Kockázd fel a kb. 85 g szalonnát, könnyebb, ha félig fagyasztott állapotban vágod.
Egy vastagfalú edényt előmelegítve közepes-magas hőfokon süsd ki a szalonnát ropogósra körülbelül 1 perc alatt.
Szűrd le 3 konzerv (mindegyik kb. 185 g) darált kagylót, tartsd meg a levét kb. 2 csészényit, illetve csirkehúsleves vagy kagylóalaplé felhasználásával, a kagylóhúst tedd félre.
Add hozzá az edénybe a szalonnára a felkockázott hagymát és zellert, majd közepesen alacsony lángon párold, amíg a hagyma átlátszóvá és puha lesz. Közben gyakran kevergesd, és kapard le az edény alját.
Szűrd le a burgonyát, majd add hozzá a hagymához és zellerhez, keverd össze, és párold egy percig.
Öntsd hozzá a kagylólevet, tegyél bele egy szárított babérlevelet, majd forrald fel. Ezután lefedve, közepes lángon főzd 15-20 percig, amíg a burgonya megpuhul.