Egy friss, citrusos ceviche recept tengeri sügérről, aromás citrusokkal, mirinnel és szezámolajjal. A halat egy éjszakás pácolással ízesítjük, így a fehérjék hő nélkül főnek meg, friss, könnyed fogást kínálva.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
4 ks lime100 g lime-lé1 ks citrom40 g citromlé20 g mirin30 g szezámolaj4 g só1 ks citromfű20 g gyömbér1 ks csili1 ks lime levéltengeri sügér kockákfinom só
A AI által generált eljárás
Vágd félbe a négy lime-ot, majd facsard ki belőlük 100 g lime levet.
Vágd félbe a citromot, és facsard ki belőle 40 g citromlevet.
Egy tálba öntsd bele a lime- és citromlevet, adj hozzá 20 g mirint, 30 g szezámolajat és 4 g sót.
A citromfüvet apróra vágva tedd a tálba.
Ugyanezt tedd a 20 g gyömbérrel is, aprítsd finomra és add hozzá.
A csilit vágd félbe, tisztítsd meg, majd vékony szeletekre szelve add a tálhoz egy lime levéllel együtt.
Keverd össze alaposan az egészet, és hagyd egy éjszakára a hűtőben pácolódni.
Másnap szűrd le a pácot egy finom szűrőn át.
A tengeri sügér kockákat óvatosan forgasd át a pácban, majd hagyd állni bennük 20 percig, hogy a hal hő nélkül megpuhuljon. Ezután szűrd le a pácot.
Ez az savanyú pác megfőzi a fehérjéket hő használata nélkül.