Ez a tradicionális perui ceviche friss halból, fűszeres pácból és friss lime levéből készül, melyet édesburgonya és kukorica tesz teljessé. Egy igazi ízkavalkád, amely a tenger gyümölcseit hagyományos dél-amerikai módon varázsolja asztalodra.
Adj hozzá durvaszemű sót, majd egy késsel törj össze mindent péppé.
Tedd a halas tálba a paprikapástétomot, koriandert, sót, borsot és a frissen facsart lime levét.
Alaposan keverd össze, majd fedd le és tedd hűtőbe pácolódni.
A zellert, a koriander szárát, a gyömbért és a vöröshagymát készítsd elő.
A vöröshagymát vékony szeletekre vágd, hogy majd díszítsd vele az ételt, a többit aprítsd fel finomra.
Az összes lecsós hozzávalót (enyhén csípős paprika, gyömbér, koriander szár, zeller, fokhagyma, vöröshagyma, lime lé, víz, só és bors) turmixold össze és szűrd át finom szitán.
Add hozzá a feldarabolt megtisztított halat, és dolgozd simára a masszát.