Ez a guacamole recept tökéletesen ötvözi a friss avokádó, chili és koriander zamatait, hogy egy krémes, mégis darabos textúrájú, éttermi minőségű mártást készítsünk, amit kukoricachipsszel tálalva igazán élvezetes elfogyasztani.
Válassz érett, zöldes-sárga színű avokádót; ne legyen túl sötét vagy túl zöld. Ellenőrizd a kocsányt: ha sárgásbarnára színeződött, az avokádó túlérett, ezért nem alkalmas.
Egy nagyobb késsel vágd körbe az avokádót a magjától, majd mindkét féltekét ellentétes irányba forgatva válaszd szét.
Óvatosan csavard vagy üsd ki a magot egy késsel vagy az ujjaddal.
Egy kanál segítségével szedd ki az avokádóhúst a héjból, és tedd a vágódeszkára.
Vágd kb. 2,5 cm-es kockákra az avokádót, ügyelve, hogy ne sérülj meg.
Vágd félbe a hagymát, távolítsd el a végeit, majd aprítsd fel finom kockákra úgy, hogy az aljáig ne vágj el, így könnyebben használható és összeáll a hagyma.
Aprítsd fel a jalapeño paprikát (magokkal vagy mag nélkül ízlés szerint) kis darabokra.
Tedd a felaprított hagymát és jalapeñót egy tálba.
Facsard ki a lime levét, de ne adagolj túl sokat, hogy a guacamole ne legyen túl savanyú.
Add hozzá a finomra vágott koriandert, lehetőleg a szárával együtt, amely még intenzívebb ízt ad.