A csirkemellet bőségesen fűszerezze sóval, paprikával, hagymaporral, fokhagymaporral, adobóval, szemes borssal, őrölt köménnyel, egy kevés oregánóval, ancho chiliporral és fekete borssal.
A paprikákat készítse elő, enyhén sózza meg adobóval, majd főzze puhára a kívánt állagig.
A csirkét egyenletesen elosztva süsse egy serpenyőben az egyik oldalán kb. 5 percig, hogy szép kérget kapjon.
Ezután fordítsa meg a húst, és süsse további körülbelül 2 percig.
Adja hozzá a főtt zöldségeket a csirkéhez.
Készítse el a quesadillát úgy, hogy ráhelyezi a quesadilla sajtot, egy kevés pepper jack sajtot és friss korianderleveleket.
Ha nincs kéznél, ne adjon hozzá folyékony hozzávalókat.
Süsse a quesadillát addig, amíg a sajt jól megolvad és a tortilla ropogósra sül.