Ez a recept bemutatja, hogyan készítsünk hagyományos indiai samosát ropogós tésztával és ízletes, fűszeres burgonyás töltelékkel lépésről lépésre.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
2 Šálka finomliszt0.5 ČL római kömény2 ČL só5 PL olajasafoetida (hing)1 ČL szezámmag1 ČL édeskömény1 ČL koriandermag6 klinčekov fokhagyma1 palec gyömbér10 ks kari levél6 ks zöld csili paprika4 ks burgonya0.5 ČL kurkuma1 ČL piros paprika1 ČL aszú mangó por (amchur)1 ks hagymafriss koriander
A AI által generált eljárás
Keverj össze 2 csésze finomlisztet (kb. 300 g) fél teáskanál római köménnyel, 1 teáskanál sóval és 5 evőkanál olajjal vagy ghível. Alaposan dolgozd össze, amíg egynemű tésztát nem kapsz.
Fokozatosan adagolj hozzá kb. fél csésze vizet összesen körülbelül 3/4 csészényi, és dolgozz ki egy kemény, de rugalmas tésztát, amit nem kell túlzásba vinni a gyúrással. A tésztának szilárdnak kell lennie, de ne nyúljon túlzottan.
Tedd félre a tésztát fél órára, hogy pihenjen és lazuljon.
A töltelékhez közepes lángon melegíts kevés olajat egy serpenyőben, majd adj hozzá egy kevés asafoetidát (hing) az erőteljes aromáért.
Add hozzá 1 teáskanál római köményt, 1 teáskanál egész köményt és 1 teáskanál koriandermagot, és pirítsd meg őket enyhén, hogy kiengedjék az illatukat.
Keverj bele finomra aprított 6-7 gerezd fokhagymát és egy hüvelykujjnyi darab felaprított gyömbért, majd pirítsd tovább közepes lángon.
Add hozzá a 10-12 friss kari levelet, 5-6 durvára vágott zöld csilit és 4 főtt, kockára vágott burgonyát.
Ízesítsd a tölteléket fél teáskanál kurkumával, 1 teáskanál pirospaprikával és 1 teáskanál sóval, majd jól keverd össze.
Adj hozzá egy kevés vizet, hogy a burgonyák puhuljanak és kicsit pépesedjenek, pár percig pirítsd tovább, majd vedd le a tűzről.
Közvetlenül a levétel után szórd meg 1 teáskanál aszú mangóporral (amchur), add hozzá a durvára vágott hagymát és a friss koriandert. Alaposan keverd össze és hagyd kihűlni.