Ez a gazdag, krémes vajas csirke egy klasszikus indiai étel, mely zamatos fűszerekkel és lágy, vajban sült csirkedarabokkal készül. Az omlós hús és a karakteres masala mártás tökéletes harmóniája egy különleges vacsorához.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
1 kg csirkehús1 veľká lyžica gyömbér-fokhagyma paszta2 PL sűrű joghurt1 ČL őrölt római kömény1 ČL garam masala fűszerkeverék1 ČL őrölt piros paprikasó1 ks egy nagy citrom leve2 PL olaj6 PL vaj2 nagy fekete kardamom hüvely5 zöld kardamom6 szegfűszeg1 ks borsikafű2 ks hagyma4 zöld chili paprika5 paradicsom0.25 Šálka friss korianderzöld0.25 Šálka kesudió2 ks babérlevél1 veľká lyžica őrölt koriander1 veľká lyžica kasmíri piros paprikavíz0.5 Šálka friss tejszín1 veľká lyžica őrölt szárított édeskömény levél
A AI által generált eljárás
Vegyünk 1 kg csirkehúst (csonttal vagy filézett csirkemell) és pácoljuk be gyömbér-fokhagyma pasztával (1 nagy evőkanál), sűrű joghurttal (2 nagy evőkanál), őrölt római köménnyel (1 teáskanál), garam masalával (1 teáskanál), őrölt piros paprikával (1 teáskanál), sóval ízlés szerint és 1 nagy citrom levével. Hagyjuk pácolódni 2 órán át, csirkemell esetén 30 perc is elegendő.
Egy serpenyőben melegítsünk 2 nagy evőkanál olajat, és közepes lángon süssük meg a pácolt csirkedarabokat 5-6 percig. Adjunk hozzá egy kevés vajat, és süssük tovább, amíg a csirke leve el nem pára és aranybarna lesz. Fordítsuk meg, süssük a másik oldalát is aranyszínűre, majd vegyük le a lángot és tartsuk a serpenyőben.
Egy másik edényben melegítsünk 1 evőkanál olajat és 1 evőkanál vajat. Tegyük bele a fűszereket: 2 fekete kardamomhüvely magjai (kivéve a hüvelyt), 5-6 zöld kardamom, 5-6 szegfűszeg és egy darabka borsikafű. Vágjunk durvára 2 közepes hagymát és 4-5 zöld chili paprikát, félbevágva, majd pirítsuk őket közepes lángon, míg rózsaszínűek és puhák lesznek.
Adjunk hozzá 5 felkockázott paradicsomot, 1/4 csésze apróra vágott korianderzöldet, 1/4 csésze durvára tört kesudiót és 2 babérlevelet. Keverjük össze, majd közepes lángon főzzük 2 percig.
Szórjuk bele 1 evőkanál őrölt koriandert, 1 evőkanál kasmíri piros paprikát és 1/2 teáskanál sót, majd keverjük tovább és főzzük 2-3 percig.
Adjuk hozzá a vizet, fedjük le, és főzzük nagy lángon 3-4 percig. Hagyjuk kihűlni, majd egy turmixgépben pépesítsük simára a masszát. Szűrjük át egy szitán, jól nyomkodjuk ki a maradékot.
Egy lábasban melegítsünk 2 evőkanál vajat és 1 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a sűrített pasztát, keverjük alaposan össze és forraljuk fel.
Ezután tegyük bele a sült csirkedarabokat, és jól elkeverve főzzük közepes fokozaton. Ha túl sűrű az öntet, egy kevés vizet adhatunk hozzá. Fedjük le, és főzzük 15 percig, amíg a csirke megpuhul.
Fedő nélkül adjunk hozzá 1/2 csésze friss tejszínt és 1 evőkanál morzsolt szárított édeskömény levelet (kasoori methi). Keverjük össze, és főzzük még 2-3 percig alacsony lángon.
A tűz elzárása előtt keverjünk bele 3 nagy evőkanál vajat, majd vegyük le a tűzről. Tálaljuk rizzsel, indiai lepénnyel, parathával vagy naan kenyérrel.