Egy hagyományos indiai, fűszeres vindaloo sertéshús recept, amely mély, gazdag ízekkel és hosszú pácolással érlelt aromákkal készül.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
Hozzávalók
30 ks kašmír chili paprika15 ks fehér chili2 ČL római kömény1 ČL fűszerkeverék2 ČL kurkuma20 ks szegfűszeg0.25 ČL mustármag3 palec fahéj2 palec gyömbér15 strúčik fokhagyma1.25 Šálka ecet2.5 kg sertésoldalasnövényi olaj3 ks hagyma3 ČL só0.5 Šálka víz2.5 PL cukor3.25 PL ecet
A AI által generált eljárás
Készítsük el a fűszerkeveréket: a szárított összetevőket őröljük finom porrá. Ez 30 darab kašmír chili paprikát (15 magozott), 2 teáskanál római köményt, 1 teáskanál komplex fűszert, 2 teáskanál kurkumát, 20 szegfűszeget, egy negyed teáskanál mustármagot és egy 7,5 cm-es, kisebb darabokra tört fahéjrudat tartalmaz.
Adjuk hozzá a nedves hozzávalókat: két körömnyi gyömbért felkockázva, 15 gerezd fokhagymát és 1 és negyed csésze ecetet, majd keverjük sima pürévé.
Kb. 2,5 kg sertésoldalast vágjunk kisebb kockákra, és keverjük össze alaposan a marinádunkkal, hogy minden darabot jól bevonjon.
Fóliával lefedve hagyjuk a húst pácolódni legalább 4 órát, de a legjobb, ha néhány napig érlelődik, hogy az ízek mélyen átjárják.
Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben, és pároljuk meg apróra vágott hagymát, amíg áttetszővé válik, körülbelül 5–10 perc alatt.
Adjuk hozzá a pácolt húst a hagymához, jól keverjük össze, szórjunk rá körülbelül 3 teáskanál sót, majd fedjük le.
Csökkentsük a hőt közepesen alacsonyra, és pároljuk lefedve 20–30 percig. Ezután vegyük le a fedőt, öntsünk hozzá fél csésze vizet és a páclé maradékát.
Kóstoljuk meg, majd adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet és 2 és fél evőkanál cukrot, majd alaposan keverjük el.
Fedjük le újra, és lassú tűzön főzzük további körülbelül egy órán át, közben időnként keverjük meg.
Kóstoljuk meg újra, szükség szerint adjunk hozzá még sót, cukrot (1 evőkanál), illetve ecetet (1 evőkanál).