Ez az ízletes bárányvindáloo valóban különleges élményt nyújt, gazdag fűszeres pasztával készítve, amit otthon keverhetünk össze. Az omlós bárányhús és aromás fűszerek egy klasszikus indiai fogást varázsolnak az asztalra.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
1 kg báránycomb4 zöld kardamom6 szegfűszeg2 palec fahéjrúd2 PL koriandermag1 ČL római kömény8 vörös kashmiri chili1 ČL mustármag0.5 ČL görögszéna mag1 ČL feketebors3 PL vindaloo ecet3.5 PL víz10 fokhagyma2 palec gyömbér0.5 ČL kurkuma2 ČL kashmiri chili por2 ČL jaggery (indiai cukor)2 ČL só0.5 Šálka pirított hagyma2 ČL olaj
A AI által generált eljárás
A báránycombot vágd fel kisebb darabokra, kb. 1 kg-ot használj.
Készítsd elő a fűszereket: szórd össze 4 zöld kardamomot, 6 szegfűszeget, 2 fahéjrudat, 2 evőkanál koriandermagot, 1 teáskanál római köményt, 8 egész kashmiri vörös chilipaprikát (30 percre áztasd fehérbor-ecet és víz keverékébe, majd mikróban melegítsd 1 percig), 1 teáskanál mustármagot, fél teáskanál görögszéna magot és 1 teáskanál fekete borsot.
Egy serpenyőben, alacsony lángon, süsd meg a fűszereket 2-3 percig, amíg illatosak nem lesznek, majd hagyd kihűlni.
Készítsd elő a további hozzávalókat: 10 gerezd fokhagymát, 5 cm gyömbért, fél teáskanál kurkumát, 2 teáskanál kashmiri chiliport, 2 teáskanál jaggery-t vagy cukrot, 2 teáskanál sót és fél csésze pirított hagymát.
A fokhagymát és a gyömbért durvára vágd fel.
Törd össze és őröld meg a megsütött fűszereket a beáztatott chilivel, az ecetes vízzel, a pirított hagymával, a fokhagymával, gyömbérrel, jaggery-vel és sóval együtt, egészen sima pasztává (a kurkumát és chiliport csak a főzésnél használd fel).
A pasztát kend egyenletesen a báránydarabokra, majd legalább 2 órára, de legjobb, ha egy éjszakára hűtőbe teszed pácolódni.
Egy vastag aljú serpenyőben melegíts 2 teáskanál olajat alacsony hőfokon, szórd bele a chiliport és a kurkumát, majd pirítsd 1 percig, amíg élénk piros nem lesz (vigyázz, ne égjen meg).
Add hozzá a bepácolt bárányt, és közepes lángon 2 percig süsd, majd emeld a hőfokot magasra, és süsd tovább.
Öntsd hozzá az 1 és 1/2 csésze meleg vizet, keverd össze, és kapard le az edény alját, hogy semmi ne égjen oda.