Klasszikus indiai bárányragu, amit gazdag fűszerek és selymes joghurtos szósz tesz igazán különlegessé. Lépésről lépésre elkészíthető, ízletes és aromás fogás, amely tökéletesen illik rizzsel vagy naan kenyérrel.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
vörös húsbáránycombkasmíri piros chiliszárított gyömbérporőrölt édesköményhing (aszafétida)zöld kardamomfekete kardamomszegfűszegköménykurkumagaram masala1 Šálka joghurtmustárolaj1 Šálka víz
A AI által generált eljárás
Melegítsük fel a serpenyőt és öntsük bele az olajat. Ha mustárolajat használunk, várjuk meg, amíg füstölni kezd, hogy enyhüljön az erőssége.
Törjük össze a zöld és fekete kardamomot, majd tegyük az olajba a köménnyel, egész szegfűszeggel és a további egész fűszerekkel együtt. Vigyázzunk, mert pattoghatnak a fűszerek.
Adjunk hozzá hinget (aszafétidát), és amikor megérezzük a fűszerek illatát, tegyük bele a bárányhús darabokat.
Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk, hogy a hús levet engedjen körülbelül 5 percig.
Közepes lángon sütögessük a húst további 10 percig a saját levében, ügyelve, hogy ne égjen meg, hogy jól átfőjön és átvegye a fűszerek aromáját.
Adjuk hozzá a kasmíri chiliporral és a kurkumával, majd alaposan keverjük össze, hogy a szín élénkebb legyen.
Csökkentsük a hőt, majd lassan keverve adjuk hozzá a szobahőmérsékletű, jól kikevert joghurtot, hogy ne csapódjon ki. Ha túl sűrű a szósz, adjunk hozzá egy kevés vizet.
Szórjuk bele a szárított gyömbérpor és édesköményport, sózzuk meg, majd jól keverjük el.
Emeljük a hőt, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg az olaj elkezd elválni és a szósz tetején úszik, ez körülbelül 5 percig tart.
Öntsünk hozzá egy csészényi forró vizet, keverjük át, fedjük le, majd pároljuk, amíg a hús puha nem lesz – ez 30 perctől akár egy óráig is eltarthat a hús és az edény típusától függően.