Japán tempura tészta és sütési útmutató

Name: Japán tempura tészta és sütési útmutató
Ingredients: 150 ml víz; 150 g sima liszt; 30 g kukoricakeményítő; garnéla; lótuszgyökér; spárga; csiperke gomba; salátalevél; 1 tojás; 100 ml szódavíz; étolaj; 1 PL majonéz; jégkockák

#tempura#japán konyha#sült étel#garnéla#sudachi

Készítsen könnyű és ropogós tempurát az autentikus japán tésztarecept alapján! Lépésről lépésre vezetjük végig a tészta elkészítésén és a tökéletes sütési technikán, hogy friss garnéla, zöldségek és egyéb finomságok külseje aranyra süljön, miközben belül omlós maradjon.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

150 ml víz150 g sima liszt30 g kukoricakeményítőgarnélalótuszgyökérspárgacsiperke gombasalátalevél1 tojás100 ml szódavízétolaj1 PL majonézjégkockák

A AI által generált eljárás

Mérjünk ki 150 ml hideg szénsavmentes vizet, lehetőleg pontosan mérlegen, majd tegyük legalább 30 percre a hűtőbe vagy jeges vízbe hűlni.
Szitáljunk egy tálba 150 g sima lisztet és 30 g kukoricakeményítőt, majd tegyük be a fagyasztóba, hogy hidegek legyenek, amíg a víz hűl.
Készítsük elő a tempurához való alapanyagokat: tisztítsuk meg és töröljük szárazra a garnélát, szeljük fel a lótuszgyökeret, és készítsük elő a spárgát, csiperkét valamint a salátaleveleket.
Melegítsük az olajat kb. 180 °C-ra. Használjunk magas füstpontú olajat, például rizsolajat vagy szezámolajat, és mérjük a hőfokot konyhai hőmérővel.
Egy tálban keverjünk össze 150 ml hideg vizet egy tojással, habverővel lazán verjük fel, majd kanállal távolítsuk el a felesleges habot a tojásfehérjéről.
Adjuk hozzá 100 ml hideg szódavizet vagy szénsavmentes vizet, majd a lisztes keveréket fokozatosan, három részletben adjuk hozzá, óvatosan, keresztmozdulatokkal dolgozva, hogy minimalizáljuk a glutén kialakulását.
Tegyük a tésztába pár jégkockát, ezzel segítjük elkerülni a gluténképződést és ropogósabbá tesszük a tempurát.
Kezdésként a garnélákat könnyedén forgassuk lisztbe, majd mártsuk a tempuratésztába, és óvatosan helyezzük az előmelegített olajba. Süssük kb. 2-3 percig, míg világos aranybarna nem lesz. Ne tegyük túl közel egymáshoz a darabokat.
A sütés közben egy kis szűrőkanállal távolítsuk el az olajból a leváló tésztadarabokat, így megőrizhető az olaj tisztasága és az étel íze.
Ugyanezzel a módszerrel süssük meg a zöldségeket is, például a gombát és spárgát. A lótuszgyökeret alaposan szárogassuk meg sütés előtt, hogy ropogós legyen, majd süssük aranyszínűre.