Gyors, ízletes yaki udon tészta friss zöldségekkel és ropogós tofuval, sötét szójaszószos, mirines és srirachás öntettel, mely garantáltan feldobja a hétköznapokat.
A zöldségeket és a tofut közepes méretű falatokra vágjuk.
A sütéshez szószt készítünk össze sötét szójaszószból, osztrigaszószból vagy vegetáriánus osztrigaszószból, rizsecetből, mirinből, barnacukorból és sriracha szószból.
Az udon tésztát megfőzzük, majd leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, és félretesszük.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a felkockázott tofut, sózzuk, és közepes lángon aranybarnára sütjük.
Hozzáadjuk a felaprított hagymát, és további 3 percig pirítjuk.
Beletesszük a reszelt fokhagymát és gyömbért, majd még egy percig pirítjuk.
Rákerül a paprika, gomba, sárgarépa és zöldbab, közepesen magas lángon pár percig sütjük úgy, hogy a zöldségek megpuhuljanak, de ropogósak maradjanak.
Belekeverjük a tésztát és a szószt, majd nagy lángon még egy percig pirítjuk, hogy minden hozzávaló jól átitatódjon a szósszal.
Végül meglocsoljuk szezámolajjal, megszórjuk szezámmaggal és ropogós sült hagymával, opcionálisan korianderrel díszítjük, és azonnal tálaljuk.