Egyszerűen elkészíthető házi udon tészta csupán három alapanyabból. A különleges lábbal dagasztás technikája biztosítja a tészta puhaságát és rugalmas állagát.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
Hozzávalók
400 g finomliszt180 g víz20 g sókukoricakeményítő
A AI által generált eljárás
Oldd fel a sót 180 ml vízben. Bár a só mennyisége soknak tűnhet, főzés közben a tészta felszívja a vizet, így a só íze finomabb lesz.
Tegyél 400 g finomlisztet egy keverőtálba, majd apránként adagold hozzá a sós vizet, és gyúrd össze a tésztát.
Tedd a tésztát egy nagy élelmiszeripari zacskóba, és hagyd pihenni 30 percig.
Miután eltávolítottad a levegőt a zacskóból, helyezd azt két konyharuha közé, és lábbal egy percig dagaszd a tésztát. Hajtsd össze a tésztát, majd ismételd meg ezt a műveletet 10 percig.
Formázz a tésztából egy golyót, tedd vissza a zacskóba, és hagyd pihenni további két órán keresztül.
Két óra elteltével lisztezett felületen sodord ki a tésztát egy nagy sodrófával, ügyelve, hogy alkalmanként megkenjük kukoricakeményítővel.
Először egy korong alakúra nyújtsd ki, majd tekerd fel a sodrófára. Ettől kezdve csak előre gördítsd a sodrófát, soha hátra.
Nyújtás közben emeld meg a tésztát, először a közepén, majd fokozatosan a szélek felé nyújtsd.
Ismételd meg ezt a mozdulatsort többször a tészta körül, majd fordítsd el negyed fordulattal.
Folytasd ezt a folyamatot addig, amíg a tészta vastagsága körülbelül négy milliméter nem lesz.