Házi soba tészta készítése

Name: Házi soba tészta készítése
Ingredients: hajdinaliszt; búzaliszt; 50 % víz; tapiokaliszt; dió; szárított shiitake gomba; bonito pehely; szójaszósz; cukor

#soba tészta#hajdina#japán konyha#házi készítés#kézműves

Ismerkedj meg a soba tészta házi elkészítésével, lépésről lépésre. Ez a recept a hajdinaliszt és búzaliszt kombinációjával készített, puha, rugalmas tészta elkészítését mutatja meg, amely a japán konyha egyik alapja.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

hajdinalisztbúzaliszt50 % víztapiokalisztdiószárított shiitake gombabonito pehelyszójaszószcukor

A AI által generált eljárás

Öntsük a víz mennyiségét a liszt súlyának kb. 50%-ában, és kezdjük el a tészta gyúrását.
Gyúrjuk a tésztát, amíg gömb formájúvá nem válik, ügyelve arra, hogy a víz egyenletesen oszoljon el.
Folytassuk a gyúrást addig, amíg a tészta kemény és rugalmas nem lesz.
Helyezzük a tésztagömböt a deszkára, tekerjük hengerré, majd hajtogassuk össze chrysanthemum hajtogatási technikával, hogy eltávolítsuk a levegőt.
Kézzel nyomjuk le a tésztát, hogy mindenütt egyenletes vastagságú legyen, majd formázzuk kör alakúra.
Ezután egyenletesen nyújtsuk ki a tésztát négyzet alakúra, továbbra is megtartva az egyenletes vastagságot.
Egy éles késsel vágjuk fel a tésztát vékony, kb. 1,5 mm vastag csíkokra.
Szórjuk meg a tésztacsíkokat tapiokaliszttel, hogy ne ragadjanak össze.
Főzzük a tésztát forró, lobogó vízben kb. 80 másodpercig, közben óvatosan keverjük meg.
A főzés után hideg vízzel öblítsük le a tésztát, hogy megállítsuk a további főzést, és eltávolítsuk a keményítő maradványokat.