Ez a könnyű, ízletes tofu wok étel ropogós zöldségekkel és különleges ázsiai ízekkel készül. A fűszeres tofu és a gazdag szójaszószos öntet tökéletes harmóniája egy könnyű, hétköznapi vacsorához.
A paprikát magozzuk ki, majd vágjuk vékony szeletekre. A cukorborsót tisztítsuk meg, de nem kell előfőzni vagy feldolgozni.
A fokhagymát és a gyömbért vágjuk durvára, ne aprítsuk túl, hogy ne égjen meg a wokban.
Keverjük össze az öntet hozzávalóit: 1,5 evőkanál szójaszósz, 1,5 evőkanál rizsecet, 2 evőkanál hoisin szósz, 2 evőkanál shaoxingi rizspálinka, 1–2 evőkanál chilis-fokhagymás szósz, 1 evőkanál barna cukor, valamint 3 evőkanál zöldségalaplé vagy víz.
A fagyasztott tofu, amelyet kiolvasztottunk és 10 percig állni hagytunk, kb. 0,8 cm vastag szeletekre vágjuk, hogy jól megpiruljon és könnyen forgatható legyen a wokban.
Kenjük be a tofut fűszerekkel: fél teáskanál só, fél teáskanál fehér bors, fél teáskanál fokhagymapor, negyed teáskanál kínai ötfűszer-keverék, majd forgassuk meg 3 evőkanál kukoricakeményítőben.
Keverjünk össze 1 teáskanál kukoricakeményítőt 1 evőkanál hideg vízzel, hogy a mártást majd besűrítsük.
Főzzük meg a rizst a csomagoláson található utasítás szerint, hogy köretként szolgáljon a wok mellé.
A wokot közepesen magas lángon hevítsük fel, adjunk hozzá szezámolajat, és amikor enyhe füstöt kezd ereszteni, helyezzük bele a tofut. Pirítsuk aranybarnára, időnként rázogatva, hogy egyenletes legyen az átsülés és ne égjen meg. Ezután vegyük ki és itassuk le papírtörlővel a felesleges zsiradékot.
Ugyanabban a wokban pirítsuk meg a fokhagymát és a gyömbért folyamatosan kevergetve kb. 20-30 másodpercig, majd adjuk hozzá a zöldségeket, és pirítsuk tovább, amíg ropogósak, de még frissek maradnak.
Öntsük hozzá az előkészített öntetet, majd főzzük 2-2,5 percig. Ezután adjuk hozzá a kukoricakeményítővel elkevert sűrítőszert, és folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg az öntet besűrűsödik, és fényes lesz.