Egy gazdag, fűszeres gumbo receptje kreol vajjal megbolondítva, melyben rák, homár, hókrab és marhahús egyaránt helyet kap. Hosszan főzött alaplével és markáns cajun fűszerezéssel igazán autentikus louisianai ízeket idézünk meg.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
2 ks hagyma2 ks répa3 ks homárfarkak150 g rákhéjak3 hókrab páncél900 g marha rövidbordák csonttal900 g csont nélküli marha lapockaolaj9 g egész fekete bors3 ks babérlevél4 quarts vízfriss kakukkfű6 g fokhagymapor17 g csípős paprika12 g füstölt paprika6 g hagyma por6 g őrölt fekete bors2 g szárított kakukkfű2 g szárított oregano11 g kóser só6 g őrölt fehér bors13 g barna cukor90 g kacsa zsír90 g szalonnazsír150 g finomliszt3 ribs zeller1 ks zöldpaprika4 strúčiky fokhagyma250 g andouille kolbász250 g kielbasa kolbász35 g kajenn bors41 g louisiana vagy crystal csípős szósz750 g kockázott konzerv paradicsom5.5 g gumbo filet porrákhús454 g tisztított nyers garnéla3.5 ks tisztított nyers homárfark45 ml worcestershire szószfehér rizsmetélőhagyma225 g sós vaj6 g mononátrium-glutamát (MSG)
A AI által generált eljárás
Készítsünk mirepoix-t: vágjunk fel 2 hagymát és 2 vastagabb répát.
Szerezzük be 3-4 homárfarkat, a hússal bánjunk óvatosan, a héjakat tegyük félre.
Tisztítsunk meg 450 g garnélát, a héjakat gyűjtsük össze 150 g mennyiségben.
Előkészítünk 3 csomag hókrab páncélt, a krabphúst félretesszük, a héjakat adjuk a húsleveshez.
Egy nagy lábasban közepes-magas hőfokon bőséges olajat melegítve süssük meg 900 g csontos marha rövidbordát és 900 g csont nélküli marha lapockát mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg szép kérget kapnak.
Adjuk hozzá a tenger gyümölcsei héjait, a mirepoix zöldségeket, 1 evőkanál egész fekete borsot és 3 babérlevelet.
Öntsünk hozzá kb. 5 liter vizet, tegyünk egy marék friss kakukkfüvet, és forraljuk fel.
Azonnal vegyük vissza a hőt alacsonyra, és lassú tűzön, időnként a habot leszedve főzzük 5-6 órán át.
Szűrjük át a levest finom szűrőn, távolítsuk el a szilárd részeket.
Készítsük el a cajun fűszerkeveréket: keverjünk el 1,5 evőkanál fokhagymaport, 2 evőkanál kajenn borsot, 2 evőkanál füstölt paprikát, 2 teáskanál hagymaport, 1 evőkanál frissen őrölt fekete borsot, 2 teáskanál szárított kakukkfüvet, 1 evőkanál szárított oregánót, 2 teáskanál köményt, 1,5 evőkanál kóser sót, 2 teáskanál őrölt fehér borsot és 1 evőkanál barna cukrot.