Ez a recept egy igazán selymes, gazdag ízű olasz polenta elkészítését mutatja be. Enyhén parmezánnal és vajjal gazdagítva, extra szűz olívaolajjal tálalva kiváló köret vagy főétel lehet akár zöldségekkel vagy fehérjével is.
Vegyünk elő egy átlagos polentához való lábast, öntsünk bele 4 és fél csésze hideg vizet, ami 3-4 adaghoz elegendő.
Tegyük a lábast közepesen erős lángra, majd amikor még a víz hideg, adjuk hozzá az 1 csésze közepesen durvára őrölt kukoricadarát.
Egy nagy, lehetőleg fa kanállal kezdjük el keverni a hozzávalókat.
Lassan melegítsük, míg a keverék finoman felforr.
Keverjük át még egyszer, hogy a kukoricadara ne ragadjon le az edény aljára.
Fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük a polentát kb. 5 percig.
Nem szükséges folyamatosan keverni, elég, ha alacsony lángon, fedő alatt tartjuk a gyenge forrást.
Kb. 5 percenként ellenőrizzük és keverjük át, ezt ismételjük körülbelül 45 percig.
A főzés végére a polentának puha, mégis enyhén texturált és krémes állagúnak kell lennie.
Adjuk hozzá a másfél teáskanál kóser sót és fél csésze reszelt parmezánt, keverjük alaposan össze, hogy szépen elolvadjanak és egyenletesen eloszoljanak a polentában.