Puha burgonyás töltelékkel és olvadt mozzarellával töltött, házi pierogi tészta, amelyet serpenyőben ropogós szalonnával és vajjal meglocsolva, tejföllel tálalunk.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
900 g burgonyavíz0.25 Šálka tej2 PL tejföl1 tojás1 ČL só2 Šálka búzaliszt2 PL vaj60 g krémsajt0.75 Šálka mozzarella100 g szalonnasótejföl
A AI által generált eljárás
Hámozzunk meg kb. 1 kg russet burgonyát, tegyük közepes méretű lábosba, öntsünk rá vizet, forraljuk fel közepes lángon, majd főzzük tovább még 25 percig, amíg villával könnyen átszúrhatók lesznek.
Közben készítsük el a tésztát: egy tálban keverjünk össze 1 csésze langyos vizet, 1/4 csésze tejet, 2 evőkanál tejfölt, 1 tojást és 1 teáskanál sót. Keverjük simára.
Gyorsan adagoljuk hozzá 2 csésze sima búzalisztet, majd kézzel vagy dagasztókampóval fokozatosan, fél csészével növelve a liszt mennyiségét, addig gyúrjuk, míg a tészta nem ragad és sima lesz. Folytassuk a dagasztást kb. 10 percig.
A megfőtt burgonyát szűrjük le, hagyjuk öt percet hűlni lefedetlenül, majd törjük össze simára.
Keverjük hozzá a burgonyához a 2 evőkanál olvasztott vajat, 60 g lágy krémsajtot, fél teáskanál sót és 3/4 csésze reszelt mozzarellát. Feddjük le lazán, hogy ne száradjon ki, és tegyük félre.
Osszuk el a tésztát két részre, az egyik felét takarjuk le egy tálkával, hogy ne száradjon, a másik részt lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3 mm vékonyra.
Egy kb. 7 cm átmérőjű kör alakú süteménykiszúrót vagy poharat használjunk a tésztakorongok formázásához.
Minden tésztakorong közepére tegyünk fél teáskanál burgonyás tölteléket. Hajtsuk félbe a tésztát a töltelék felett, és szorosan nyomjuk össze a széleket, hogy jó záródást kapjunk. A széleket még egyszer nyomkodjuk végig egy forgató mozdulattal szebb peremért.
Töltelék igazgatásával a tésztába simítsuk bele a tölteléket, hogy szép félhold alakú pierogikat kapjunk légbuborékok nélkül.
Főzzük a pierogikat sós, lobogó vízben. Amikor feljönnek a víz felszínére, főzzük még 3-5 percig, amíg a tészta megpuhul.