A klasszikus német savanyú marha receptje, gazdag fűszerekkel és gyömbéres mézes szósszal. A hús hosszú pácolás után omlós és zamatos lesz, a mártás mézeskalács hozzáadásával különleges ízt kap.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
babérlevél5 ks borókabogyó10 ks bors2 ks szegfűbors2 ks szegfűszegzellerpóréhagymasárgarépa2 strúčiky fokhagyma1 ks hagymamarhahús400 ml vörösbor200 ml vörösbor-ecetolaj100 g gyömbéres mézeskalácsméz200 ml marhahúslevesmazsolasóborstejszín
A AI által generált eljárás
Hámozza meg a zöldségeket – zellert, póréhagymát, sárgarépát és hagymát – majd vágja kisebb darabokra.
Tegye a felaprított zöldségeket egy akkora lábasba, hogy a hús is kényelmesen elférjen benne.
Adjon hozzá két babérlevelet, 5 borókabogyót, 10 szem fekete borsot, két-három szegfűborsot és két szegfűszeget.
Öntse rá a lábasba a vörösbort és a vörösbor-ecetet úgy, hogy a hús teljesen ellepje a pác.
Helyezze bele a marha felszíni részt vagy lapockát a pácba, fedje le, és hűtőben pácolja 5-7 napig.
A pácolás után vegye ki a húst, törölje szárazra papírtörlővel, a páclevet pedig szűrje át, hogy a zöldségek nélkül használhassa.
Hevítsen olajat egy serpenyőben, majd minden oldalát pirítsa szép barnára a húsnak.
Adja hozzá az apróra vágott hagymát, és rövid ideig pirítsa együtt a hússal.
Öntse rá az átszűrt pácot, a marhahúslevest és a mézet, majd forralja fel.
Fedje le, és közepes lángon párolja körülbelül 2 órán át, időnként ellenőrizve, hogy a hús jól elfedett legyen és a mártás gyöngyözzön.