Az erdei marhapörkölt gazdag, fűszeres pácban párolt marhahús, amelyet lassan főzünk puhára, majd sűrű, édesen-savanykás szósszal tálalunk. Mellé finom, fűszeres burgonyagombócokat kínálunk, így lesz teljes az autentikus, tartalmas fogás.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
1150 g marhalábszár2 ks hagyma2 répazellerfokhagyma1 vetvička rozmaringborókaszegfűszegbabérlevélvörösbor-ecetvörösborcsirkehúslevesvízolajburgonyakeményítősómézburgonyatojás1 ks fokhagymaporhagymaporzsemlemorzsavajborspetrezselyemzöldkekszkeksíky
A AI által generált eljárás
Két kisebb hagymát vágjunk fel darabokra, majd tegyük egy fazékba.
Adjuk hozzá néhány sárgarépát, zellerszárat és fokhagymát, nem szükséges hámozni vagy pontosan szeletelni.
Tegyünk bele egy rozmaringágat, néhány borókabogyót, szegfűszeget és babérlevelet.
Öntsük rá az egész üveg vörösbor-ecetet.
Adjuk hozzá a vörösbort és kb. fél doboz csirkehúslevest, majd annyi vizet, hogy a hús teljesen ellepje.
Forraljuk fel a páclevet, hogy a fűszerek ízei felszabaduljanak és a keverék sterilizálódjon.
Kóstoljuk meg, majd mézzel vagy cukorral egyensúlyozzuk ki a savasságot.
Sózzuk ízlés szerint, úgy hogy a lé egy enyhén savanykás, leveses ízű alap legyen.
Hagyjuk a páclevet lehűlni, majd tegyünk bele jégkockákat a hűtéshez és mártsuk bele a nyers marha roastbeefet.
Ha szükséges, öntsünk még vizet, hogy a hús teljesen ellepje.