Egy gazdag, krémes marhapörkölt házi fűszeres sóval és friss fűszerekkel ízesítve, lassan párolt gombával és hagymával, melyet puha tojásos metélt köretként tálalunk.
A marhalábszárat szeleteld fel nem túl vastag, de nem is túl vékony csíkokra, majd sózd meg rozmaringos sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Készíts pangrattát finomlisztből, kukoricakeményítőből, hagymaporból és fokhagymaporból, majd keverd össze alaposan.
Forgasd meg a hússzeleteket a lisztes keverékben, majd egy szűrő segítségével rázd le a felesleges lisztet, hogy csak vékony réteg maradjon rajtuk.
Egy serpenyőben közepesen magas hőfokon hevíts marhafaggyút vagy magas füstpontú olajat a hús sütéséhez.
A húsdarabokat kisebb adagokban süsd meg, ügyelve, hogy ne zsúfold túl a serpenyőt. Kb. 2 perc után fordítsd meg őket, aranybarnára süsd, majd tedd őket rácsra egy tepsiben.
Ebben a serpenyőben közepes lángon pirítsd a gombát kb. 10 percig, míg szép színt kap.
Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd további 10-12 percig, míg megpuhul és barnulni kezd.
Reszeld bele a fokhagymát, szórd meg friss kakukkfűvel, és pirítsd együtt még kb. 2 percig.
Öntsd hozzá a száraz fehérbort vagy a citromlé és fehér borecet keverékét, majd párold, míg a folyadék majdnem teljesen elpárolog.
Cseppents hozzá néhány csepp Worcestershire szószt az ízek felerősítéséhez.