Hagyományos marhasztrapacska tejszínes gombás szósszal
#marha#gomba#sztrapacska#tejföl#tejszín
Ez a klasszikus orosz marhasztrapacska egy gazdag, tejszínes gombás szósszal készül, amit puha sült marhacsíkok tesznek igazán különlegessé. Az étel egyszerű, mégis elegáns, és tökéletes választás krémes burgonyapürével vagy friss tésztával.
Egy vastagfalú serpenyőben felhevítjük az olajat és a vajat.
Hozzáadjuk a felvágott gombát és hagymát, megsózzuk, megborsozzuk, majd közepes lángon 7–10 percig pirítjuk, időnként megkeverve, hogy a gomba szépen megpiruljon.
A megpirult gombát és hagymát egy tálba tesszük félre.
A hőmérsékletet magasra emeljük, és a marhahús csíkokat a serpenyőbe tesszük. Magas hőfokon 3–5 perc alatt megsütjük a húst, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Fontos, hogy a serpenyőben legyen elegendő hely, a húsnak sülni kell, nem párolódni.
Belocsoljuk a brandyt, és tovább főzzük, amíg az alkohol elpárolog. Közben a serpenyő aljáról leszedjük a barnuló réteget, hogy a szósz ízletesebb legyen.
Hozzáadjuk az alaplevet, a mustárt és a babérlevelet, majd visszatesszük a gombás hagymát a serpenyőbe.
További 3 percig főzzük, amíg minden alaposan átmelegszik.
Belekeverjük a zsíros tejszínt (alacsony zsírtartalmú nem megfelelő).