Készítsd el az olasz kedvencet, a csirkemell parmigianát gazdag paradicsomos-eredeti fűszerezéssel, burrata és buffala mozzarellával, ropogós bundában és intenzív sajtos aromával.
A csirkemelleket nagyjából három-négy szeletre vágd szét a méretüktől függően.
Földarabolóval vagy húsklopfolóval lapítsd ki vékonyra a szeleteket, hogy gyorsabban és egyenletesebben átsüljenek.
Paradicsomszószt készíts úgy, hogy közepes alacsony hőfokon felhevített extra szűz olívaolajban megfuttatsz két gerezd finomra vágott fokhagymát, ügyelve, hogy ne égjen meg.
Ezután adj hozzá házi vagy jó minőségű paradicsom passát, és keverd össze alaposan.
Tépkedj bele friss bazsalikomot kézzel, majd főzd lassú tűzön körülbelül 20 percig, hogy összeérjenek az ízek.
Egy tálban keverd össze a tojást egy kevés citromlével, hogy tompítsd a tojás szagát.
Készíts bundát zsemlemorzsa, pecorino sajt és apróra vágott petrezselyem keverékéből.
A csirkeszeleteket először lisztbe forgasd, ügyelve, hogy minden oldalukat és a széleket is jól befedje a liszt.
Az extra lisztet rázd le, majd mártsd a tojásos keverékbe minden oldalról, és a felesleget engedd lecsöpögni.
Ezután forgasd meg a pecorinos-petrezselymes zsemlemorzsában, mindkét oldalát alaposan egyenletesen befedve.