Melegítsük közepes lángon a serpenyőt, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, majd dinszteljük meg benne a felaprított hagymát körülbelül hat perc alatt.
Közben béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, hogy könnyebb legyen a tisztítás.
Toljuk a hagymát a serpenyő egyik oldalára, adjuk hozzá a marhahúst, szedjük szét egy kanállal, és hagyjuk, hogy egy percig karamellesedjen.
Keverjük össze a húst a hagymával, és főzzük addig, amíg a hús rózsaszínje eltűnik, kb. hat percig.
Ha elkészült a hús, öntsük le róla a felesleges zsiradékot, majd vegyük közepes fokozatra a lángot.
Ízesítsük sóval, taco fűszerrel és fokhagymával, keverjük össze, és főzzük még egy percig, hogy az ízek összeérjenek.
Adjuk hozzá a pépesített babot és kb. egyharmad csésze vizet, keverjük össze, hogy egységes, selymes masszát kapjunk.
Vegyük le a tűzről a húsos-babos keveréket, és kezdjük el rétegezni a nachost a sütőpapírral bélelt tepsiben: elsőként egyenletesen terítsük szét a tortillachipseket.
A chipsre kanalazzuk rá a húsos-babos keverék felét, szórjuk meg a sajt felével, majd tegyük rá a savanyított jalapeñókat.