Francia séf által inspirált Kung Pao csirke

Name: Francia séf által inspirált Kung Pao csirke
Ingredients: 350 g csirkehús; 1 PL kagyló szósz; 1 PL szójaszósz; kínai bor; fekete ecet; balzsamecet; avokádóolaj; szőlőmagolaj; vöröshagyma; paprika; snidling; gyömbér; szárított chili paprika; fokhagyma; sichuani bors; pirított szezámolaj; 1 PL kukoricakeményítő; 1 PL méz; földimogyoró

#csirke#kung pao#szósz#pikáns#Jean-Pierre séf

Ez a Kung Pao csirke recept egy francia séf stílusában készült, a klasszikus ázsiai ízekkel gazdagítva. Szaftos, pikáns csirkedarabok sült zöldségekkel és egy karakteres szójaszószos, mézes öntettel, amit sült szezámolajjal és Sichuan borssal fűszerezünk. Tökéletes választás egy ízletes, mégis könnyen elkészíthető fogáshoz.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

350 g csirkehús1 PL kagyló szósz1 PL szójaszószkínai borfekete ecetbalzsamecetavokádóolajszőlőmagolajvöröshagymapaprikasnidlinggyömbérszárított chili paprikafokhagymasichuani borspirított szezámolaj1 PL kukoricakeményítő1 PL mézföldimogyoró

A AI által generált eljárás

Vágjuk a csirkehúst körülbelül egy centis kockákra, majd pácoljuk legalább 15 percig, de ideális esetben fél óráig egy keverékben, amely 1 evőkanál szójaszószt, kevés kagyló szószt, kínai rizsborból vagy más borból készült italt, egy kevés fekete vagy balzsamecetet tartalmaz. Masszírozzuk be a fűszereket a húsba, hogy jól átjárják.
Egy serpenyőben vagy wokban hevítsünk magas égéspontú olajat, például avokádó- vagy szőlőmagolajat, és süssük meg a csirkedarabokat kis adagokban, hogy szépen megpiruljanak, de ne főjenek meg túl gyorsan. Ezután vegyük ki a húst a serpenyőből.
Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a felszeletelt vöröshagymát, az apróra vágott paprikát, a vékony gyömbércsíkokat, az aprított fokhagymát és a snidling fehér részét. Tegyünk hozzá mag nélküli szárított chilipaprikát is, amit röviden pirítsunk, hogy megpuhuljon.
Adjuk hozzá a Sichuani bors héját magok nélkül, hogy jellegzetes aromát kapjunk. Pirítsuk az egészet nagy lángon rövid ideig, hogy az ízek összeérjenek.
Készítsük el a szószt úgy, hogy összekeverünk 1-2 evőkanál kagyló szószt, 1,5-2 evőkanál szójaszószt, ugyanannyi fekete vagy balzsamecetet, egy kevés kínai bort, ha van, és egy evőkanál mézet. Cseppentsünk hozzá pirított szezámolajat is. A szósz sűrítéséhez készíthetünk kukoricakeményítő és víz keverékét, de ez nem feltétlenül szükséges.
Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe a megsült zöldségekkel együtt, keverjük össze, majd hagyjuk pár percig alacsonyabb hőfokon, hogy az ízek összeérjenek.
Végül ízlés szerint igazítsuk az ízeket, megszórhatjuk aprított földimogyoróval, és kínálhatjuk rizzsel.
Figyeljünk rá, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak, de átsüljenek, a csirkehús pedig szép színt kapjon, de ne főjjön túl vagy puhuljon meg teljesen.