#csirke masala#marinád#fűszeres#indiai konyha#tikka masala
Ez a gazdag, fűszeres csirke tikka masala egy kellemesen krémes, aromás indiai étel, mely joghurtos marináddal és zamatos paradicsomos szósszal készül. Ideális választás rizs és friss koriander kíséretében.
Készítsük el a csirke marinádját úgy, hogy a natúr joghurtot, citromlevet, garam masalát, apróra vágott fokhagymát, gyömbért és sót összekeverjük. Kendjük be vele alaposan a csirkecomb darabokat, majd tegyük legalább 15 percre hűtőbe, de legjobb, ha egy éjszakán át pácolódnak.
Melegítsünk egy serpenyőt, és öntsünk bele egy kevés olajat. A csirkedarabokat pirítsuk meg mindkét oldalukon 2-3 perc alatt, hogy szép barnára süljenek, ugyanakkor a belsejük nem kell teljesen átsülve lennie. Fontos, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, hogy a csirke ne párolódjon.
Adjunk a serpenyőbe egy kis ghít és olajat, majd tegyük bele a bőven felaprított hagymát. Lassú tűzön dinszteljük, amíg a hagyma megpuhul és aranyszínű nem lesz. A párolás közben kaparjuk le a serpenyő aljáról a barnult részeket, amelyek extra ízt adnak.
A hagymához adjuk hozzá az aprított fokhagymát és gyömbért, majd körülbelül 30 másodpercig pirítsuk, hogy kioldódjanak az aromák.
Szórjuk bele a kurkumát, az őrölt koriandert, köményt és a garam masalát. Pirítsuk 15-20 másodpercig, hogy beinduljon az illatuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, ízesítsük sóval és chiliporral, majd közepes lángon főzzük 15-20 percig, amíg a paradicsom sűrű, sötét karamellizált állagot nem kap.
Öntsünk hozzá egy kevés főzőtejszínt, majd tegyük bele a bepácolt csirkéket a marinád levével együtt. Jól keverjük össze, és lassú forrásig melegítsük. Fedő alatt főzzük körülbelül 5 percig, hogy a csirke teljesen átsüljön, és az ízek jól összeérjenek.
Friss korianderrel tálaljuk, basmati rizzsel és chapati vagy roti kenyerrel.