Tanuld meg elkészíteni Jamie Oliver receptje alapján a tökéletes sült marhát, omlós, szaftos húsdarabokkal, aromás sült zöldségekkel és gazdag mártással, melyet Yorkshire-pudinggal és krémes tormamártással tálalhatsz.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
marhahúsolívaolajsófekete bors0.5 ks zeller1 ks hagyma1 hlávka fokhagyma2 ks sárgarépababérlevélrozmaring1 PL liszt0.5 pohár vörösborlekvár1 l húslevesmustármártásburgonyaYorkshire-puding
A AI által generált eljárás
Válassz egy jó minőségű marhahús darabot – például felsálat, hátszínt vagy bordát –, és vedd ki a hűtőből legalább egy órával a sütés előtt, hogy szaftos és puha legyen.
Kenj meg minden oldalát olívaolajjal, majd alaposan sózd és borsozd be, hogy a fűszerek jól átjárják a húst.
Hevíts egy kevés olajat egy tepsiben magas hőfokon, majd minden oldalát süsd meg a húsnak, hogy kérget kapjon és bezáródjanak a nedvei.
Vágj fél zellert, egy hagymát, egy egész fokhagymafejet és két sárgarépát nagyobb darabokra, majd tedd bele babérlevelet és rozmaringot is. Ez lesz a hús alá az ágyat adó zöldséges alap.
Helyezd a megpirított húst a zöldséges alátétre, és süsd a sütőben 190 °C-on másfél órán át.
A sütés után pihentesd a húst 30-45 percig, hogy a levek egyenletesen eloszoljanak, így a szeletek igazán szaftosak legyenek.
Közben a tepsiben lévő maradékot tedd vissza a tűzhelyre erős lángra, szórd meg egy evőkanál liszttel, és keverd simára, hogy sűrű alapot kapj a mártásnak.
Nyomkodd ki a sült fokhagymát a héjából, és törj össze egy kicsit a hagymán is a tepsiben. Öntsd hozzá a fél pohár vörösbort és egy kevés lekvárt az ízek kiemeléséhez.
Öntsd fel nagyjából egy liter húslevessel, forrald fel, majd kis lángon főzd kb. 30 percig, miközben a hús pihen.
A hús pihentetése után szűrd át a levet egy durva szitán, hogy eltávolítsd a zsiradékot és szennyeződéseket, így egy sima, gazdag mártást kapsz.