Ez az autentikus spanyol tenger gyümölcsei paella gazdag zöldség-alappal és aromás sáfránnyal készül, amely tökéletesen kiemeli a tenger friss ízeit.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
hagymafokhagymazöldpaprikapiros paprika250 g friss paradicsomextra szűz olívaolajsópaprikakrémsáfránybomba rizskagylószarvasgombagarnélaráklencsekalmárvíz a léhezsós alapléfüstölt paprika
A AI által generált eljárás
A paella serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és egyenletesen eloszlatjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, röviden pirítjuk, hogy illatosak legyenek, de ne puhuljanak meg teljesen.
Beletesszük a felkockázott piros és zöld paprikát, és körülbelül 20 perc alatt karamellizáljuk a zöldségeket.
A felkockázott paradicsom előtt hozzáadjuk az egy-két evőkanál füstölt paprikát és egy csipet sót, majd gyorsan összekeverjük, hogy a paprika megőrizze frissességét.
Beletesszük a felvágott poliprudakat vagy tintahalat, és hagyjuk, hogy levet engedjenek; ha túl sok a folyadék, magasabb lángon elpárologtatjuk, miközben a zöldség karamellizálódik.
Kivesszük a polipdarabokat, majd kikapcsoljuk a külső gázrózsát.
A zöldség alaphoz hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és alacsony lángon lassan főzzük, hogy erős színt és gazdag alapot (sofrito) kapjunk.
A sáfrányt kis lángon megolvasztjuk, hogy a nedvesség elpárologjon, és sűrű pasztává váljon, majd feloldjuk a vízben, így aromás sáfránylé készül.
Kevés olajat adunk a sofritohoz, majd közepes lángon megpirítjuk benne a bomba rizst, hogy a szemek kissé bevonódjanak és megpiruljanak.
Hozzáadjuk a forró, sós hallevest háromszoros mennyiségben a rizshez, és alaposan összekeverjük, hogy a rizsszemek egyenletesen szétoszoljanak.