Élvezze a fokhagymával és friss petrezselyemmel ízesített báránykarajt, melyet pikáns Tabasco szósszal és gazdag, vajjal dúsított serpenyős mártással tálalunk.
Készítse el a marinádot: keverjen össze öt összezúzott gerezd fokhagymát, három evőkanál olívaolajat, két evőkanál apróra vágott petrezselymet és két teáskanál Tabasco szószt.
Adjon hozzá egy teáskanál sót, egy teáskanál fekete borsot, valamint negyed teáskanál szárított kakukkfüvet, majd keverje jól össze.
Használjon kb. 900 grammos báránykarajt, törölje szárazra papírtörlővel, majd szeletelje egyenkénti karajokra.
Helyezze a karajokat egy nem alumínium tálba, és alaposan kenje be a marináddal.
Fedje le, és hagyja pihenni a hűtőben legalább 6, legfeljebb 18 órán át.
A sütés előtt hagyja a báránykarajokat 30 percig szobahőmérsékleten állni.
Egy vastag aljú serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben hevítsen fel egy evőkanál olajat nagy lángon.
A karajokat egyenként helyezze a serpenyőbe, és süsse az első oldalukat 3-4 percig.
Fordítsa meg a karajokat, és süsse a másik oldalukat is 3-4 percig, amíg eléri a kívánt átsültséget.
Amikor a karajok szépen aranybarnák lettek, tegye át őket egy tányérra, és hagyja pihenni.