#crème brûlée#vanília#tejszín#tojás#Martha Stewart
A klasszikus francia desszert, a krémes és selymes crème brûlée Martha Stewart receptje szerint készült: vaníliás tejszínnel, lágy tojássárgájával, és ropogós karamellréteggel a tetején.
Keverj össze 4 csésze tejszínt egy hosszában kettévágott vaníliahüvellyel. Egy éles késsel kapard ki a magokat, és add hozzá a tejszínhez, majd a hüvelyt is tedd bele.
Add hozzá a tejszínhez a kristálycukor 3/4 részét, majd melegítsd majdnem forráspontig, amíg apró buborékok jelennek meg a felszínén.
Közben válaszd szét 7 friss tojássárgáját, majd folyamatos keverés mellett fokozatosan adagold hozzá a forró tejszínt, hogy a tojássárgák ne dermedjenek meg (temperálás).
Szűrd le a keveréket finom szűrőn, hogy eltávolítsd a vaníliahüvely darabjait, és öntsd egy könnyen kezelhető edénybe.
Oszlasd el egyenletesen a krémet 6 ovális crème brûlée formában, majd helyezd ezeket egy sekély tepsibe.
Önts forrásban lévő vizet a tepsibe úgy, hogy a víz a formák feléig érjen, így vízfürdőt (bain-marie) készítve.
Süsd a crème brûlée-t előmelegített sütőben 150 °C-on 40 percig, amíg a krém megdermed, de a teteje még enyhén rezeg.
Vedd ki a formákat a vízfürdőből, és hagyd őket rácson kihűlni.
Tedd a hűtőbe legalább 4 órára, de legjobb egy éjszakára, hogy jól összeérjenek az ízek.
Tálalás előtt szórd meg mindegyik krém tetejét vékony réteg kristálycukorral.